在保護心血管這件事情上，飲食是重要的一環，其中“少吃鹽”這一點已經人盡皆知。但還有一件事可能被大家忽視了，這便是「多補鉀」。

近期，歐洲心臟雜誌刊文稱，雖然限鹽是公共衛生的優先事項，但越來越多的證據表明，增加鉀攝入，可能是預防心血管疾病更重要的目標。

《生命時報》結合此綜述及專家觀點，告訴你鉀對身體的重要性，並支招吃什麼補鉀效果好。

護血管別忽視“補鉀”

鉀和鈉是聯合在一起工作的，它們一個主要在細胞內（鉀），一個主要在細胞外（鈉）。

世界心臟聯盟前任主席Salim Yusuf等人在歐洲心臟雜誌刊文稱，有充足的證據表明，鈉攝入過量與心血管病風險增加之間的關聯，可透過“增加鉀攝入”而改變。

比如，在前瞻性城鄉流行病學研究中，對於飲食中鉀含量高（鉀攝入量>2.3克/天）的人群來說，高鈉攝入並沒有顯著增加心血管病的死亡率。

在我國進行的SSaSS研究（鹽替代品和中風研究）顯示，透過用鉀鹽替代食用鹽來增加“低鉀攝入”和“高鈉攝入”居民的鉀攝入量，可降低心血管高風險患者中風的風險。

2022年《英國醫學雜誌》發表的一項研究囊括了歐洲、西太平洋、美洲和東南亞地區的21項臨床實驗資料，樣本量達3萬人。

結果表明，用鉀鹽代替食用鹽，能有效降低高血壓風險。此外，心臟病、中風、全因死亡風險皆降低了11%；相關心血管病風險則降低了13%。

總之，這篇綜述文章提示，增加鉀攝入量，可能是預防心血管疾病更有利的飲食策略。

你可能低估了身體中的鉀

鉀和鈉一樣，是身體中必不可少的元素，它有很多重要的生理功能，比如：

• 維持細胞內液的滲透壓和酸鹼平衡；
• 維持神經、肌肉組織的興奮性；
• 維持呼吸肌功能；
• 關乎心跳，維持心肌正常功能等。

基於以上種種原因，世界衛生組織強烈建議增加膳食中的鉀攝入量，以降低成年人高血壓、中風和冠心病風險。不過，多數人還沒有這種健康意識，鉀元素的重要性尚未被大家充分認識到。

武漢市第一醫院內分泌科主任醫師高明松表示，正常的血清鉀濃度為3.5~5.5毫摩爾/升。低於3.5毫摩爾/升，即可確診“低鉀血癥”，人會出現全身肌肉無力、鬆弛、癱瘓、心律失常等症狀，甚至出現呼吸肌麻痺，嚴重時有生命危險。

這7類人更容易缺鉀

人體不容易缺鈉，但缺鉀很常見，主要原因是鉀過度排出或丟失，以下幾類人要格外注意補鉀。

1高血壓患者

與鈉的升血壓作用相反，鉀有明顯的降壓效果，它能幫身體趕走多餘的鈉，所以醫生通常會建議高血壓患者多補充鉀。

2需要減肥的人

特別是那種吃一頓大餐就增重的人，也要增鉀限鈉。原因在於，高鈉飲食促進水分瀦留，會快速增加體重，而鉀有助排出體內多餘的水分。

3糖尿病患者

糖友因為多尿，體內鉀排出會較多。

4心衰患者

服用利尿劑，也會造成鉀丟失。

5骨質疏鬆患者

除補鈣外，骨松患者也要注意補鉀，少吃鈉，否則尿鈣流失可能會增加。

6容易腹瀉者

消化不佳、經常腹瀉的人，也會排出過多的鉀，需要從膳食中補足。

7出汗多的人

出汗太多的人，尤其是更年期女性，鉀會隨著汗液流失。

吃什麼補鉀效果好

身體中的鉀主要來源於食物，膳食中90%的鉀透過腸道吸收入血，並主要透過汗液、尿液、消化道排洩，從而使鉀保持在動態平衡中。

中國農業大學食品科學與營養工程學院教授範志紅表示，鉀的適宜攝入量為每人每天2000毫克，為預防高血壓等慢性病，建議攝入量為3600毫克。

鉀幾乎存在於所有天然食品中，但不同種類及加工方式導致其含量差別很大。

穀物

穀物種子中含有不少鉀，但精加工會大大降低鉀含量。每天吃50~150克全谷雜糧（如燕麥、藜麥、蕎麥），大約能得到150~400毫克的鉀。

豆類

若按絕對含量看，成熟的幹豆子是鉀含量最高的一個食物族群。50克幹豆，就能提供健康成年人一日所需鉀元素的20%~35%。

紅小豆、綠豆、芸豆等鉀含量達到800毫克/100克以上；黃大豆和黑大豆普遍超過1000毫克/100克，甚至高達1500毫克。

薯類

馬鈴薯（土豆）、甘薯、山藥、芋頭都富含鉀。土豆的鉀含量和香蕉是一個水平，有些品種可高達300毫克/100克。

蔬菜和水果

顏色濃綠、生長旺盛的葉菜，如菠菜、芥藍、羽衣甘藍、莧菜、空心菜、萵筍葉，鉀含量都比較高。竹筍、黃花菜、鮮百合、荸薺、慈菇、蓮藕等，含鉀量基本也都能達到300毫克/100克。

水果中，黑棗、鮮棗、杏、香蕉、桂圓、椰子、榴蓮等含鉀比較高。

奶類

我國食物成分表資料顯示，牛奶的鉀含量平均為180毫克/100克，半斤奶能提供450毫克的鉀，相當於成年人每日參考值的22.5%。

肉類和水產品

瘦肉也是鉀的良好來源，如雞胸肉、豬牛羊肉。但膳食指南只建議每天吃幾十克肉類，其中只有一百多毫克的鉀，所以靠肉補鉀效果不大。

蛋類

雞蛋的鉀含量不算低，平均是150毫克/100克，但通常每天只適合吃一個雞蛋，補鉀潛力也不大。

總之，鉀關乎關乎身體的方方面面，尤其是血管和心臟健康。多吃點鉀對高血壓患者來說，獲益更大。▲

本期編輯：鄭榮華

版權宣告：本文為《生命時報》原創，未經授權謝絕轉載。