臘八逢大寒 中醫告訴你臘八粥這樣做更養生
央廣網武漢1月18日訊息 今日（18日）臘八節，是中國傳統節日之一，最重要的習俗莫過於喝臘八粥。怎麼喝臘八粥更養生？喝臘八粥有哪些好處？央廣網記者對話武漢市中醫院綜合藥學部主管藥師王劍，跟大家分享關於臘八粥的乾貨小知識。
“民間常說，‘臘七臘八，凍死寒鴉’，意思就是說臘八是一年中很冷的時候。”王劍向記者介紹，中醫認為寒為陰邪，是冬季的主氣。寒邪易傷人體陽氣，所以從中醫養生的角度來講，冬季還是注重扶陽補氣。
“粥”在中醫理論裡，有保胃氣、存津液的作用，常飲熱粥，除了對於驅除寒氣有直接作用外，在粥裡新增一些健脾養血、益氣固表的藥物，可以扶陽補氣，寒冬臘月之際吃一碗內容豐富的熱粥，能刺激食慾，增加機體熱量，暖胃消寒。
特別是臘八粥使用多種谷豆果蔬共煮。假如說把普通的五穀雜糧看成具有藥理作用的單一藥材的話，那麼，臘八粥將五穀聚集在一起，這與中藥的複方概念不謀而合。所以根據中醫藥理論，對食材進行一定的科學搭配而煮出來的臘八粥確實能夠起到養生和保健的作用。
在熬臘八粥的時候，不同地區使用的食材不盡相同，但是多會選擇糯米、紅豆、桂圓、紅棗、花生、薏米、枸杞等具有滋補作用的食材。這些食材能夠調脾胃、補中益氣、補氣養血、驅寒強身。也可以在粥里加一些有助於降低膽固醇、降血壓、降血脂的食材，如大麥、燕麥、蕎麥等。
臘八粥雖好，但五類人群食用需注意。醫生提醒，血糖高的人群應儘量少食用臘八粥，以免引起餐後血糖波動。消化和腸胃功能不好的人群，在煮臘八粥時要注意粗糧細糧搭配，控制豆類加入量，同時延長燉煮時間，以減輕消化系統負擔。時常反酸、“燒心”的胃食管反流病患者，不建議喝稀粥，可將粥煮稠並搭配幹食。有肝膽疾病的患者，應注意臘八粥中堅果的攝入量，慢性膽囊炎和結石患者需忌口。此外，有些臘八粥會加入人參、枸杞、陳皮、桂圓等藥物，雖有強身健體的作用，卻並不適合孕婦食用。（央廣網記者張卓 見習記者左洋 通訊員梁方舟 陳彥西）
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