春節臨近，如何健康飲食？

過了臘八就是年，一年一歲一團圓。臨近年底，老百姓聚會逐漸增多，親朋團聚有時免不了“大魚大肉”和飲酒。如何做到健康飲食，減少胃腸壓力，記者邀請相關專家進行科普。

“油、鹽、糖雖然能為菜餚增香提味，但是過量攝入不利於健康。即便是節假日聚餐，也應儘量做到少油少鹽少糖，少吃高油高鹽高糖的菜餚。”1月19日，西安市人民醫院（西安市第四醫院）急診應急中心副主任醫師孫蓉說，“為防止能量和營養整體過剩或者失衡，建議防止暴飲暴食，遵循‘食不過飽’原則，即保證每餐七八分飽。”

孫蓉介紹，蔬菜水果可為人體提供維生素和礦物質，還含有抗氧化成分。深色蔬菜維生素和礦物質含量更高，比如富含β-胡蘿蔔素、花青素、番茄紅素等，可適當多吃一些新鮮蔬菜、水果。

家人、親友聚會難免喝酒。孫蓉表示，飲酒應遵循適量原則。過量飲酒會造成肝臟、大腦、神經和消化等多系統損傷，增加中風、急性胰腺炎等疾病發作風險。《中國居民膳食指南》建議，無論男性還是女性，酒精攝入量一天最好控制在15克以內，大約相當於450毫升啤酒、150毫升葡萄酒、30毫升高度白酒的量。孕產婦和兒童青少年不宜飲酒，慢病患者包括有各種代謝指標異常的患者，應儘量不飲酒或者少飲酒。

孫蓉強調，就餐時建議使用公筷、公勺。這樣不僅能減少一些傳染性疾病的傳播風險，也是家人、親友間互相尊重和關愛的體現。

如何避免“每逢佳節胖三斤”？孫蓉表示，食物攝入量和身體活動量是保持能量平衡、維持健康體重的兩個主要因素。《中國居民膳食指南》推薦成人積極參加日常活動和運動，每週至少進行5天中等強度身體活動，累計150分鐘以上。

對於胃腸疾病患者、痛風患者、心腦血管疾病患者等特殊人群，孫蓉也提出了健康建議：“胃腸疾病患者要少食多餐，切勿暴飲暴食。食物儘可能做得細、軟、爛，容易消化，烹調方式推薦以煮、蒸、燉為主，少吃油煎、油炸、煙燻食物。”

痛風患者要想避免痛風發作的痛苦，飲食上需格外注意，應避免食用動物內臟、濃肉湯以及白鯧魚、牡蠣、白帶魚等高嘌呤食物，菠菜、菌類、豆類也應少吃。蛋類和奶類含嘌呤很低，是痛風患者最好的蛋白質來源，可優先選用。

對於心血管病患者，孫蓉介紹：飲食上儘量低鹽低脂低膽固醇，少吃或不吃油炸食品、火腿、培根、肥肉、動物內臟等食物；可以增加三文魚、青花魚、堅果等富含不飽和脂肪酸的食物，這類食物有助於調節血脂，對心血管疾病有益。

目前，各大中小學校已陸續放寒假。對於兒童青少年在假期的作息和心理調節，孫蓉介紹，應合理規劃個人時間，規律作息。“放假是難得的調整期，應充分休息、好好放鬆。無節制的玩耍和沒有規律的生活，會感覺更累。讀書、聽音樂等既能讓人身心得到休息，又能讓人精神飽滿。同時，可適當進行居家運動、戶外運動。”孫蓉說。

孫蓉特別提醒廣大兒童青少年，放假期間應適度使用電子產品。手機、電腦和電視是娛樂和放鬆的一部分，但不要一味放鬆，避免過度沉溺。

“為避免節假日後出現‘假期綜合徵’，最好在節假日期間也保持與平時類似的睡眠規律。如果沒有做到，應在節假日之後，儘快按照學校時間規律作息，就寢前儘量減少使用手機等電子產品，並儘量避免打遊戲、刷劇等容易導致緊張或興奮的活動。”孫蓉說，“建議廣大兒童青少年寒假期間也保持上學時的充實狀態，避免過度休閒娛樂帶來的空虛無聊感，保持身心健康。”（記者 霍強）