在我們的生活中，"重口味"飲食總是一種讓人難以抗拒的存在，尤其是那些愛吃蔥蒜的朋友們，雖然常被貼上“口味重”的標籤，但你知道嗎？這些平常不起眼的調味品可能正是守護你健康的默默英雄。今天，我們就來揭開蔥蒜與胃癌之間複雜的關係面紗。

中國胃癌高發

近期，由《國家癌症中心雜誌》（JNCC）釋出的報告震動了國內醫學界——2016年中國胃癌的發病率和死亡率皆位於惡性腫瘤前列。事實上，在過去幾十年裡，胃癌一直是我國最主要的癌症之一。

在這場對抗胃癌的戰役中，蔥蒜類蔬菜扮演著不可忽視的角色。依據全球胃癌流行病學合作專案所彙集的6097名胃癌患者和13017名健康對照組的分析結果揭示，蔥蒜類蔬菜的攝入量與胃癌風險成負相關——蔥蒜攝入越多，胃癌風險越低。

具體到數字，亞洲地區的相關性更為顯著。當大蒜攝入量提升至每天50-60克，胃癌風險降至一個相對平穩的水平。

此外，16013名患者的薈萃分析資料進一步證明，大蒜攝入不僅能預防胃癌，還能顯著降低患者的胃癌死亡風險——高達46%。

其實，早在1980年代，中國學者就在山東發現了大蒜消費量與胃癌發病率的精確關係。他們進行了一項調查，發現在山東的17個縣市中，消耗大蒜量最高的一個縣城的胃癌死亡率最低，而距離該縣城不遠的另一個小城鎮的胃癌發病率增加了10倍。

調查結果顯示，喜歡吃大蒜的地方胃癌發病率較低，而喜歡吃鹹菜的地方胃癌發病率較高。

此後，北京大學的研究團隊在《英國醫學雜誌》發表了一篇相關論文。他們對3365名居民進行了長達22年的隨訪，結果證實了大蒜的預防作用：根除幽門螺桿菌治療以及維生素和大蒜補充劑的共同干預，不僅與胃癌發病率的長期下降有關，還與20多年來的胃癌死亡率降低有關，補充大蒜有一定預防作用，使胃癌死亡風險降低34%。

研究表明，在降低胃癌致死風險上，根治幽門螺旋桿菌、服用維生素補充劑和攝入大蒜補充劑分別能減少38%、52%和34%的死亡風險。

那麼，大蒜是如何發揮其預防胃癌的作用的呢？

大蒜之所以能擋在胃癌面前，其中的抗菌成分如大蒜素，可有效抑制幽門螺桿菌，同時減輕其對胃黏膜的危害。

除此之外，大蒜中的有機硫化物也參與了阻斷致癌物質，如亞硝胺類物質的合成，以及提升機體免疫來降低胃腸道腫瘤發生的可能性。

一系列的研究提示，大蒜不僅能夠預防胃癌，還可能降低結直腸癌的風險，並對心血管系統起到保護作用。

為何胃癌發病率依舊居高不下？

考慮到蔥蒜在中國飲食中的普遍存在，人們不禁會問：為何胃癌的威脅依舊迫在眉睫？事實是，高胃癌發病率並非單一因素所能解釋，高幽門螺旋桿菌感染率、醃製飲食文化等都是罪魁禍首，而單靠蔥蒜所帶來的防癌效應，顯然遠遠不夠。

為了構建一道堅固的防線，避免胃癌的侵襲，我們不得不採取全方位的措施：均衡飲食、遠離醃漬食品、定期進行幽門螺旋桿菌的根除治療，加之定期的體檢和胃部疾病篩查等。

針對高危人群，醫學專家還推薦更加深入的預防計劃，比如根據個人健康狀況考慮預防性胃切除手術。

患有胃部惡性腫瘤或其他胃疾者

還能食用蔥類蔬菜嗎？

對於那些存在胃部問題的個體，比如胃癌、胃潰瘍之類的病狀，食用如洋蔥這樣的辛辣植物可能會對胃造成刺激，從而加劇上腹不適。

儘管目前並不能確定洋蔥及類似蔬菜是否對胃病患者具備抑制效果，流行病學調查發現二者之間存在負相關性，但直接因果聯絡尚未明確。

在胃潰瘍處於活動期或胃癌潰瘍面積較大且症狀較為嚴重時，應儘量迴避攝入如大蒜那樣的強烈刺激性蔬菜。若患病程度較輕，且偏愛濃烈口感，推薦在烹飪過程中將食物徹底煮熟，以此來降低對胃部的刺激機率。

結語：

雖然我們不能只憑借食用蔥蒜就自詡無敵，但它無疑為我們打開了一扇認識飲食與健康關係的新視窗。

記得，健康的生活需要的不僅是一顆大蒜，還需要一個全面的防癌計劃。問一問自己，今天你吃大蒜了嗎？