#天南地北大拜年#

俗話說：“肝火一燒，百病難消”，春季氣溫逐漸回暖，大自然萬物復甦，人體也在這個時候開始蓄積能量，提升自身免疫力。而肝臟，作為人體最大的解毒器官，也需要在春季做好養護，保持健康。春天是養肝“黃金期”，因為春天在五行中屬木，肝臟在人體五臟中也屬木，所以春天正是通肝的好時候，立春之後就要抓緊時間“養肝護肝”了。

今天立春，不管多忙，別忘吃這5種“天然養肝菜”，應節氣營養足，經濟實惠，提高身體免疫力，為開春打牢基礎。

油菜燒麵筋

首先，我們需要準備一些食材：新鮮油菜、優質麵筋、蔥薑蒜、生抽、老抽、香菇醬油、料酒。食材選擇新鮮的油菜，保證口感更佳。

接下來，將麵筋洗淨，切成適當大小的塊狀。鍋中加入適量的水，煮沸後放入麵筋，焯水去腥。

同時，將鍋中倒入適量的油，放入蔥薑蒜炒香。然後，將焯水後的麵筋放入鍋中翻炒片刻，使其表面均勻上色。

接下來，加入適量的生抽、老抽、香菇醬油、料酒，翻炒均勻。讓麵筋充分吸收醬料的味道，使得口感更加入味。

然後，將切好的油菜焯水去除草酸撈出，瀝乾水分備用。

最後，將炒好的麵筋與油菜放入一起，用小火燒一會兒。讓麵筋和油菜充分融合，形成豐富的香味。

待燒至湯汁濃稠，麵筋與油菜都軟爛入味後，即可將油菜燒麵筋盛出，擺盤即可。可以根據個人口味，新增適量的蒜末、花椒粉等調味料。

油菜燒麵筋在烹飪過程中，麵筋的嚼勁與油菜的鮮嫩完美結合，入口爽滑，回味無窮。搭配香氣四溢的米飯一同食用，更是美味可口。

西蘭花燒腐竹

首先，我們來準備所需的材料。主要的食材包括西蘭花、腐竹和調味料。西蘭花選用新鮮嫩綠的花頭，腐竹則選擇質地脆嫩的。調味料主要包括鹽、雞精、生抽、蠔油和白胡椒粉。

接下來，我們開始進行烹飪步驟。首先，將西蘭花洗淨切成小朵，腐竹用溫水泡軟後切成絲。然後，在鍋中燒開適量的清水，加入少許鹽和食用油，將西蘭花焯水至斷生熟。

焯水過程中，我們可以準備調料汁。將醬油、蠔油、生抽、雞精和適量清水調勻備用。

焯熟的西蘭花撈出後，放入冷開水中漂涼。這樣可以保持西蘭花的脆嫩口感和翠綠的顏色。同時，將鍋燒熱，加入食用油，將腐竹絲煸炒至香脆。

接下來，將焯好水的西蘭花和煸好的腐竹一起放入鍋中，倒入調料汁，大火燒開，然後改小火燜煮片刻，讓西蘭花充分吸收調料的味道。

最後，調味即可。根據個人喜好，可以加入適量的鹽和白胡椒粉調味。可以根據個人口味加減材料的用量和調料的濃度。

西蘭花燒腐竹熱氣騰騰的端上桌，鮮嫩的西蘭花與香脆的腐竹交相輝映，讓人垂涎欲滴。腐竹的脆嫩口感與西蘭花的清爽口感完美融合，豐富的調料汁賦予了它豐富的口味。

蒜蓉紅薯葉

1. 準備紅薯葉：新鮮的紅薯葉要先洗淨切段備用，確保清潔衛生；

2. 調製蒜蓉醬：將大蒜剝皮後切末，加入碗中，再加入適量鹽和少許食用油攪拌均勻；

3. 爆炒紅薯葉：將平底鍋燒熱後加入適量食用油，放入蒜蓉末炒香，待蒜香味散發出來後加入紅薯葉繼續翻炒；

4. 調味：在翻炒紅薯葉的同時，加入適量的生抽、雞精和辣椒粉，根據個人口味調整，攪拌均勻；

5. 翻炒均勻：炒約2-3分鐘，紅薯葉變軟熟，香氣四溢，即可出鍋；

6. 上菜：將炒好的紅薯葉裝盤，撒上少許蒜末進行點綴，一道鮮美可口的蒜蓉紅薯葉就完成啦！

涼拌苦菊

1. 首先，把苦菊摘下葉子，並洗淨備用。生薑和大蒜切成末備用。

2. 鍋中加入適量清水，燒開後放入苦菊焯水，焯水時間不要太長，以保持苦菊的脆爽口感。焯好的苦菊撈出放入冷水中過涼並瀝乾備用。

3. 取一個碗，加入適量的醬油、醋、鹽和一勺香油，然後加入薑末和蒜末，攪拌均勻。

4. 把苦菊放入碗中，用調羹輕輕拌勻，使苦菊充分融合在調味汁中，嚐嚐看是否口感和味道都滿意，如果需要可以再加入適量的調味料。

5. 最後，將涼拌好的苦菊倒入一個容器中，放入冰箱冷藏一段時間，讓苦菊更加入味。

老醋花生米

1. 準備工作

將新鮮的花生米洗淨並瀝乾水分，然後放入預熱好的鍋中翻炒至微微焦黃；同時，我們可以將老醋倒入一個小碟子中備用。

2. 老醋花生米的製作

將炒好的花生米放入碟子中，然後輕輕地倒入備好的老醋。透過將花生米和老醋混合攪拌均勻，可以使花生米更好地吸收老醋的味道，老醋的微酸味與花生的香脆口感完美融合，令人回味無窮。

陳年老醋具有濃郁的酸味和獨特的香氣，新增到花生米中能夠提升整體的口感和風味。在選擇老醋時，可以留意醋的顏色，較深的顏色通常代表陳年醋。

除了以上五種適合春天食用的養肝菜，春天養肝的另一個關鍵就是控制高脂肪和高膽固醇的食物攝入，減輕肝臟的負擔。適量的運動也是春季養肝的重要方法。運動可以促進血液迴圈和新陳代謝，在春季選擇適量的有氧運動，如散步、慢跑、太極等，可以增強肝臟的功能，改善肝氣鬱結的問題。此外，也可以嘗試一些舒緩身心的運動，如瑜伽、太極拳等，可以放鬆緊張的情緒，舒緩壓力，有利於肝臟的恢復和調節。

春天是養肝護肝的黃金期，我們要充分利用這個時機，注重肝臟的養護，保持身體的健康。透過合理的飲食調理、適量的運動、良好的生活習慣，讓肝臟保持良好的狀態，為自己的整體健康打下堅實的基礎。