僅1毫克就能致癌！春節臨近，這5類常吃食物一定要警惕
臨近新年
家裡少不了用油
土榨油大多打著
“無新增”“純天然”等旗號
頗受消費者青睞
但由於小作坊
製作工藝簡單、條件簡陋
導致土榨油往往存在
黃麴黴素B1超標等問題
長期食用有致癌危險
01
攝入1毫克便可導致癌症
黃麴黴毒素是目前所發現的最強致癌毒素，屬於有明確致癌證據的1級致癌毒素，攝入1mg便可導致癌症的發生，其致癌強度比毒性化合物（二甲基亞硝胺）誘發肝癌的能力大75倍。
- 黃麴黴毒素急性中毒時，主要表現為腹痛、腹瀉、發燒，腹部產生大量積液，機體出血且難以凝血，更嚴重時會出現頭暈，走路步幅不穩的症狀，最終導致昏迷甚至死亡。
- 處於慢性中毒狀態時，表現為營養不良，消瘦，進一步出現出血、嘔吐、腹痛、黃疸等症狀，最終發生肝臟的癌變或表現為昏迷死亡。
嬰幼兒若長期攝入含有黃麴黴毒素的食物，會生長緩慢，先天性畸形，器官發育障礙等表現。
02
黃麴黴素藏在這些食物裡
黃麴黴毒素
最喜歡“藏”在發黴的食物裡
尤其是澱粉含量高的食物
比如下面這些
↓↓↓
03
如何遠離黃麴黴毒素
黃麴黴毒素分子結構穩定，對光、熱和酸都比較穩定，耐高溫（熔點為237℃～299℃），一般的烹調加工溫度下很難被破壞。因此，對付黃麴黴毒素的最佳方法就是預防。
- 在正規超市市場購買新鮮及有品牌保障的食品，避免在高溫高溼的環境中存放。
- 及時清理家中發黴變質的食物。
- 儘量購買小包裝的食物。
- 去掉髮黴部分的食物不可繼續食用，看不見發黴不代表沒有黴菌，單靠肉眼不能判斷黴菌擴散範圍。
- 案板生熟分開，碗筷用完及時清洗晾乾，保持環境清潔。保持衛生通風，減少接觸黃麴黴毒素的機會。
來源：37度裡丨長江健康融媒 健康湖北