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現如今，我國的生活質量得到了明顯的提升，越來越多的人都選擇健康生活，可面對琳琅滿目的食材，很多人也不知道該如何選擇。

其中就有一些完全沒人要食材，既沒有營養，還傷身體的蔬菜，連算菜販子都不敢吃！

今天我就帶大家盤點一下六種沒營養還傷身的蔬菜，要是在廚房裡看見一定要注意，不能傻乎乎的上當受騙！

發芽的土豆

在寒冷的冬季，火鍋是必不可少，而土豆作為耐儲存的食材，很多人都喜歡在火鍋中下入土豆。

但是，在選購和食用土豆的過程中，我們需要特別留意一些細節，就比如發芽的土豆儘量不要食用！

發芽的土豆含有龍葵素，這是一種有毒物質，我們人體一旦攝入，輕則出現嘔吐腹瀉，重則危及生命！是非常危險的。

因此在購買時我們要細心挑選，確保選購的土豆沒有出芽，還要在食用的時候仔細看一看有沒有發芽，一旦看到土豆發芽，就代表不能食用了。

為了延長土豆的保質期，買回的土豆應放在通風良好且避免陽光直射的地方儲存，防止過於潮溼，以減緩發芽過程。

有裂心的蘿蔔

蘿蔔跟土豆一樣，也是一個能夠長期儲存的食材，有人就喜歡生吃蘿蔔，其非常爽口，也能透過炒熟、燉湯和火鍋搭配，是一個營養豐富的食材。

可一旦發現蘿蔔裂心，這個時候就要注意了，蘿蔔有可能就不能食用了！

然而許多人不清楚的是，裂心的蘿蔔為何不能食用呢？

蘿蔔喜好冷涼的氣候，在種植階段裡，不論是氣溫過高還是過低，或是澆水的量不適中，都會直接干擾蘿蔔的正常生長。

特別是在炎熱的夏季，氣溫若超過30度，可能會導致蘿蔔根部腐爛，從而出現裂心問題。

另外蘿蔔在生長期也易受到蟲害和疾病的威脅，一旦發生蟲害，可能會誘發霜黴病、黑腐病、軟腐病、青枯病等病害，受這些病害影響的蘿蔔往往會出現裂心。

所以在挑選蘿蔔的時候，一定要看看外表是否出現裂口，並且還要觀看蘿蔔果肉上面是否擁有黑點。

擁有黑點的蘿蔔也是不能食用的，造成這樣的現象就是因為蘿蔔患上了“黑花”，這也說明蘿蔔有了病症，食用這樣的食材會令我們的健康受到威脅。

有顏色的大蔥

在冬季吃火鍋，除了肉類和蔬菜，一個完美的蘸料也是必不可少，很多人都有一個自認為“完美的蘸料”。

其實也就是自己喜歡什麼，往裡面放什麼，而大多數人都會放蔥花，這樣就可以完美的提升肉質的香味，是一個不可或缺的輔料。

而挑選大蔥也是值得注意的，正常的大蔥生長的非常筆直，由於地區不同，大蔥的長度也是不一樣的。

在我國，山東的大蔥非常出名，最高的能夠長大兩米多！並且也要普遍比其他地區長得高，當然這是山東大蔥的優勢，其實無論那個地方，大蔥都應該是筆直的。

我們要是在超市看到那些莖部彎曲、皺縮或裂開的大蔥，那多半是品質欠佳的跡象，購買時須三思。

還可以透過捏大蔥分辨，正常的大蔥非常富有韌性，而不好的大蔥顯得鬆軟或結構不整，那可能是流失了水分或遭蟲害，儘量去避免這些。

當然蔬菜講究的就是新鮮，最好的當然還是生長筆直並且新鮮的大蔥，這樣的大蔥是最優選，而其他病怏怏的大蔥就不要選擇，畢竟這樣的大蔥不僅失去了營養，甚至還有患病的風險，儘量選擇避免。

長斑的紅薯

紅薯同樣也是一個可以長時間存放的食物，不僅口感香甜，還非常管飽。

而紅薯最大的優點就是成長快和適應性強，在之前糧食短缺的時候，紅薯作為主要糧食，這樣個優救活了很多人！

即便在現如今，紅薯也受到了大多人的喜愛，平時在熬湯的時候放入一塊，能夠明顯提升其甜味。

還有平時在大街小巷上，我們都能看到烤紅薯，不僅不貴，而且還非常好吃！

無論是之前還是現在，紅薯都是我們生活上不可或缺的一道美食，可一定注意病變的紅薯。

一旦紅薯上面長了黑斑，我們就應該及時的丟掉！因為這些黑斑意味著紅薯遭到了黑斑病的侵襲。

這種病菌屬於黴菌的一種，會在紅薯表皮製造出黑棕色的汙漬。

紅薯在培育、儲存及輸送過程中難免會受環境因素影響，導致真菌入侵，由此在瓜皮上形成黑色的斑駁。

而且在採收後若長時間存貯或處於溼潤環境中，也易促使紅薯長出黑斑。

黑斑病菌產生的毒素含有薯酮和薯酮醇這兩種物質，它們會使紅薯質地變硬、味道轉苦，這些毒素對肝臟具有強烈毒性，長期使用會嚴重的影響我們身心健康，所以只要發現帶有黑斑的紅薯，我們一定要小心謹慎。

為了延長紅薯的儲存期，我們在挑選紅薯時，儘量選擇表面光滑的紅薯，買回來之後也要放在通風乾燥的地方，一定不要放在潮溼的地方。

黏黏的金針菇

在冬天吃火鍋的時候，很多人都會搭配菌類食材，這樣燉出來的湯才會更加美味，而金針菇就是不錯的選擇。

除了火鍋，金針菇也廣泛應用在其他菜品中，算是一個不可多得美味食材。

但在挑選金針菇時，我們必須留意一些細節，只有真正熟知金針菇的特徵，我們才能準確判斷其新鮮程度。

健康新鮮的金針菇都有完成的菌蓋和細長的菌蒂，從外表來看並沒有任何損傷，並且除了潔白，並沒有其他色彩！

因此我們在購物時，一定要仔細檢察金針菇的外形是否齊整，果斷捨棄那些分散或破損的個頭。

並且看在金針菇表面發黑、潰爛或覆蓋有黑色的黴斑後，這都說明金針菇不健康了，在在購買時一定要避免。

除了從外觀來看，我們也可以透過觸碰了解金針菇的新鮮程度，新鮮的金針菇是非常緊實的，而一旦觸碰到滑膩的金針菇，就說明金針菇已經存放了太長時間。

這說明金針菇不僅不新鮮，反而開始已經有些腐爛，我們吃下這樣的金針菇，肯定會出現病症的，所以為了健康著想，在挑選食材上面一定要用心。

市面上的金針菇大致分為兩類，一者為密集堆積的散裝金針菇，另一者則是封裝在袋中的飽滿、色白璀璨的品種。

散裝金針菇因直接曝露空氣中，易受汙染，儲存期限相對較短，袋裝金針菇則具備更優的保鮮永續性。

不過在購買袋裝金針菇的時候，一定要拆開包裝聞一下，新鮮的金針菇只有蘑菇的香味，而一旦聞到其他異味後，一定要謹慎，說明這種金針菇已經出現了變質。

未熟的四季豆

我們常說的扁豆，也就是四季豆，這種常見蔬菜在家庭料理中頻繁亮相，不僅口感鮮美，還帶有滋補腎臟、利尿、消腫的良好功效，因此很多家庭都喜歡儲備。

但處理四季豆一定要小心謹慎！

四季豆在未完全煮熟的狀態下，會含有諸如血凝素和皂素這樣有毒成分，血凝素是豆科植物中常見的一種凝集素，攝入人體後可能引發消化系統問題，比如腹痛、噁心、拉肚子等。

對於大多數成年人而言，這些血凝素成分或許不會造成過於嚴重的健康後果，，但對於抵抗力較低的兒童、孕婦以及老年人，過量攝入有可能導致更嚴重的中毒現象。

並且沒有煮熟的四季豆還有一個危害，那就是農藥殘留，現如今的蔬菜水果，其表面多多少少都含有農藥殘留。

所以我們在做飯的時候，一定要將四季豆清洗乾淨，並且還要炒熟，要不還會殘留農藥，對我們人體有著不小的傷害。

只有將四季豆完全炒熟，就能破壞裡面的毒素，並且還能將農藥殘留清理乾淨，這樣一來我們就能吃上健康的四季豆了。

結語

明天就要除夕了，在這樣的歡快的節日中，我們更加應該注意食品安全，畢竟在春節時候，在外打工的家人都選擇紛紛回家。

這時候一家人圍在一起喜氣洋洋的吃一頓團圓飯，簡直好不自在，越是在這種時候，越是要注重食品安全，只有這樣我們才能一起開心的過春節。

也只有選擇新鮮健康的食材，我們才能做出最健康美味的食物，這不僅是對我們自己負責，也是對家人負責！

在這裡也祝願大家都能平平安安的回家，開開心心的一起過節日！

資料來源

隴南武都發布——在冬天，這6種蔬菜白送都不要，沒營養還傷身，連菜販子都不敢吃

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