在健康食品的世界裡，每隔一段時間就會有某種食品或成分被熱炒為新晉“超級食物”。

最近的明星是椰子油，這種看似神奇的液體被譽為美容神器、減肥輔助和心血管保護者。然而，在誇大其詞的廣告和流行趨勢背後，科學事實究竟如何？

椰子油究竟是什麼？

喝完椰汁，你會看到椰子內壁附著一層彈嫩的白色椰肉。椰肉的高脂肪含量，使得可以提取其油脂，也就是我們常說的椰子油。

椰子油受到市場的熱烈追捧，原因在於它富含中鏈脂肪酸、月桂酸和維生素E等成分。而且，美容和塑身是大多數女性的追求。

椰子油真的可以減肥嗎？

椰子油中含有54%的中鏈脂肪酸MCT，月桂酸(C12)則佔據了其中的大部分比重。而盛傳MCT擁有助益減肥、提供快速能量的特性，使得椰子油成為眾多消費者青睞的選擇。

深入研究會發現，關於椰子油與減肥之間的聯絡，並沒有得到堅實的科學支援。

儘管有部分研究顯示中鏈脂肪酸可能促進體內脂肪的燃燒，增加飽腹感，但其他研究卻並未觀察到明顯的體重減少效應。

更何況，椰子油中的月桂酸由於其較長的碳鏈結構，在代謝過程中與長鏈脂肪酸類似，對減肥的直接作用值得懷疑。

此外，不能忽視的是椰子油高達99%的脂肪含量和每100克約895千卡的熱量，即使是最熱衷椰子油的支持者也必須承認，適量使用是關鍵，否則“減肥”很可能成為增脂的催化劑。

椰子油可以降低心血管病？

關於椰子油與心血管疾病的關係，同樣引起了健康專家的關注。

一方面，椰子油因能提高高密度脂蛋白（“好”膽固醇）而獲得了積極評價；另一方面，卻因為同時升高低密度脂蛋白（“壞”膽固醇）和總膽固醇水平而飽受詬病。

2020年3月，權威心血管雜誌《迴圈》上的系統綜述表示，與其他食用油相比，椰子油顯著增加了導致心血管疾病風險的“壞”膽固醇水平。

然後，在2017年的《飲食脂肪與心血管疾病》中，美國心臟學會也對攝入椰子油表達了反對態度。

椰子油含維生素E能護膚美容嗎？

在美容界，椰子油因含有抗氧化劑維生素E而受到推崇，被認為具有滋潤皮膚和延緩肌膚老化的效果。

然而，當我們將焦點放在資料上時，就會發現，與其他植物油相比，椰子油中的維生素E含量其實並不顯著。

頌讚椰子油的美容效益，或許不過是營銷策略的誇大其詞。

椰子油的使用建議：適量而為

在烹飪用途方面，椰子油由於其飽和脂肪酸的穩定性，確實適合高溫烹飪。

然而，鑑於其健康風險，我們推薦有節制地使用，並不推薦將其作為主要烹飪油使用，但偶爾在烹調過程中加入一些椰子油也未必不行。

就像為了口感，做菜時偶爾放些豬油，或者加點肥肉，也並無大礙。

寫在最後

在激烈的市場營銷和社交媒體的瘋狂推廣中，椰子油的形象被無限放大。

然而，我們必須超越營銷戰術，依賴真實的科學研究來指導我們的選擇。雖然它確實在某些場合有其優勢，但對於那些期待透過椰子油獲得健康和美麗轉變的消費者來說，持懷疑態度和保持批判思維至關重要。

無論是食用還是外用，都應該慎重評估椰子油的實際效果，避免陷入商家設下的營銷陷阱，畢竟，沒有哪一款產品能成為包治百病的靈丹妙藥。