假期咋吃更健康？廈門市疾控中心支招→
春風送暖入屠蘇，新年美食滿桌擺……過年了，餐桌上琳琅滿目、令人垂涎三尺的葷類什錦，讓人慾罷不能。高油脂、高糖、高鹽，嘴上的“放肆”，身體可不答應。酒精肝、脂肪肝，血糖、血脂、血壓升高等健康問題悄然而至。
那麼，節日期間我們應該如何吃得健康呢？市疾控中心提醒，應強調食物品種、做法的多樣性。
食物多樣化，種類均衡，葷素搭配。春節期間建議每餐搭配2種到3種蔬菜、1種到2種水果、1種到2種肉類和1種到2種主食，每日進食食物種類最好達12種。
合理烹飪，保持新鮮食物做法多樣化。以蒸、煮、燉、燒和涼拌為主，少吃煎、炸和烤的食物，避免油脂攝入過多。做菜時儘量減少過量新增油脂、鹽分和糖。
建議粗細搭配。例如在大米、精製麵粉的基礎上，適當新增全穀物和雜豆類，如糙米、全麥、黑豆和綠豆等。滿足全穀物攝入的同時，降低三餐攝入食物的GI值（血糖生成指數，表示引起血糖升高的能力，值越大表示升高血糖能力越強）。同時也應控制點心、甜食的攝入，這類精製麵點中新增糖、油脂等含量較高。
需要注意的是，飲酒要適度。先吃飯再飲酒，飲酒要吃蔬菜和水果。補充足量碳水化合物，可減少酒精性脂肪肝的發生，減少空腹飲酒對胃黏膜的損害。飲酒時攝入蔬菜水果可以補充維生素C和E等營養素，加速酒精代謝。
（廈門日報記者 陳蓴）
