一、北大研究：換成這種鹽，每年少死100萬人

2022年，北京大學臨床研究所武陽豐教授在《中國迴圈雜誌》上發表的一篇文章稱，在人群中推廣低鈉鹽，具有巨大的公共衛生意義。

該研究入選了我國北方5省10縣近2.1萬名有腦卒中病史或高血壓未控制的人群，隨機向其中300個村子裡1萬餘名受試者免費提供低鈉鹽5年，另外1萬餘名受試者則正常食用普通食鹽。結果發現，使用低鈉鹽的受試者相較於普通食鹽組，致死性/非致死性腦卒中減少了14%、主要心血管事件減少了13%、全因死亡風險減少了12%。

換句話說，如果每個家庭以及餐館都將食鹽換成低鈉鹽，國內預計可減少10%以上的死亡。按照我國2020年14.12億，死亡率7.07%計算，每年至少會減少約100萬人的死亡。

二、心血管更歡迎低鈉鹽，但3類人吃不得

低鈉鹽又叫“高鉀鹽”，是將食鹽內25%左右的氯化鈉替換成氯化鉀，可讓食鹽內的鈉含量降低、鉀元素提高，這樣一來不僅不會失去鹽味，還能保護血管，可謂是一舉兩得。

對於普通人來說，透過食用低鈉鹽可減少高血壓發病風險、保護血管，且對腎臟健康有益。需要注意的是，即便是攝入低鈉鹽，也要遵守世界衛生組織推薦的每日鹽攝入量不超過5克(2克鈉)的標準。

另外，這3類人吃不得低鈉鹽。

1.腎功能不全

鉀離子需要透過腎臟進行排洩，對於本身腎功能受損的人來說，食用低鈉鹽時間長了容易導致鉀離子蓄積，誘發血鉀上升。

2.服用降壓藥物

服用培哚普利、卡託普利等普利類降壓藥；纈沙坦、厄貝沙坦等沙坦類降壓藥；阿米洛利、一普利特等保鉀利尿劑的同時，要避免食用低鈉鹽。因為這幾種降壓藥會抑制醛固酮發揮作用，容易讓鉀離子排出受阻。

3.服用免疫抑制劑

在服用環孢素、他克莫司等免疫抑制劑時，也要避免食用低鈉鹽。和降壓藥同理，其會抑制醛固酮合成，影響鉀的代謝。

另外，兒童腎功能尚未發育完全，也不建議食用低鈉鹽。

三、過量攝入的鹽，都成為了身體的“危脅”

日常生活中最常用的調料，正在成為危害我們生命健康的“兇手”。在23年底的跨年科普活動中，北京大學公共衛生學院營養與衛生學系主任馬冠生教授表示，國人因吃鹽過多導致的死亡率排世界第一。

鹽的主要成分為氯化鈉，武漢協和醫院營養科營養師吳豔表示，鈉攝入過多，會使血壓升高，損傷血管細胞。除此之外，鹽吃太多，還在慢慢傷害身體的多個器官。

1.心臟

過量攝入鹽分會導致水分進入細胞內，並在細胞內聚集，這樣一來會導致心臟負擔加重，增加心臟疾病的發生風險。

2.腎臟

攝入過量鹽分後，腎臟需要代謝更多的尿液來促進鹽分排出，腎臟的負擔會因此而加重。

3.胃

長期攝入大量高鹽的食物，會導致胃癌的發生風險明顯增加。因為食鹽內的高滲透液會破壞胃粘膜，增加胃潰瘍等疾病的發生風險，沒有及時干預會演變成癌。

4.大腦

《自然神經科學》上的一篇試驗表示，鹽分攝入過量會明顯影響到記憶和認知功能，增加腦卒中、阿爾茲海默症的發生風險。

5.骨骼

鹽分攝入過量時，腎臟需要將多餘的鈉離子排出去，這個過程中也會排出鈣元素。時間長了之後，會導致骨骼內的鈣元素不足，增加骨質疏鬆的風險。

鹽是日常生活中的必需品，但攝入過多過少都會造成不好的影響。在日常生活中，我們需要嚴格把控攝入量，普通人每日攝入在5g以下，保護身體健康。

參考資料：
[1]《快把家裡的鹽換了，每年能減少100萬人死亡，快看看你家用對了沒！》.健康時報 2022-01-24
[2]《北大教授建議全國推廣“低鈉鹽” ，每年死亡人數將減少100萬》.生命時報 2022-02-08
[3]《一個“調料”導致我們死亡率排名世界第一！危害波及多個器官》.健康時報 2024-01-08

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