“雨水不除溼，一年溼透透”，明日進雨水，4種“祛溼菜”該吃了

“好雨知時節，當春乃發生”，雨水節氣的來臨，意味著冬往春來，漸漸消融的冬雪也被細細的春雨所代替，空氣中的溼度逐漸增加。雖有春風送暖，然而氣候乍暖還寒，在此期間寒潮活動也比較頻繁，所以不僅空氣溼，而且溼中有寒，這種溼寒的氣候對我們自內而外都有著不小的影響。

進入雨水節氣，應對溼寒的氣候是關鍵，從外在來看，我們可以多穿些衣物來“防寒”，而內在也要搭配一些有助於“祛溼”的食物，才能從內而外調整好身體，適應當下的環境，為一年的好身體打基礎。正所謂“雨水不除溼，一年溼透透”，進入雨水節氣，“祛溼菜”要吃起來了，下面就來跟大家分享4種，不妨搭配到日常的飲食中，幫助身體祛溼健脾，輕輕鬆鬆度過春天。

一、薺菜

薺菜是春天的代表食物，尤其是在早春時節，正值鮮嫩的時候。作為一種食藥同源的葉菜，薺菜中含有多種維生素，胡蘿蔔素，纖維素，以及微量元素鉀，鎂等成分，有助於抗菌消炎，利尿除溼，滋養脾胃，增強抵抗力等。不妨趁著春天多吃幾次。

推薦吃法：薺菜炒蛋

1、新鮮的薺菜，將根部以及比較硬的莖去掉，加一點鹽泡十分鐘，接著用流動的水一邊衝一邊搓洗，將其中的雜質清理乾淨，瀝乾備用。

2、 在鍋中燒一些熱水，把薺菜放到裡邊煮半分鐘，之後撈起來，放到涼水中降溫，接著攥幹切碎一些。

3、起鍋燒油，首先把薺菜倒進去，快速翻炒幾下，將水分炒出去。

4、把攪散的蛋液淋到鍋中，與薺菜一起翻炒，炒到凝固定型，補少許鹽到裡邊，快速炒入味即可盛出。

二、冬瓜

冬瓜清潤爽口，吃起來非常的開胃解膩，作為一種高鉀低鈉的食材，冬瓜中還含有維C，膳食纖維，以及鈣，磷等元素，有助於健脾除溼，滋潤腸道，降火除煩等。春天可以經常用冬瓜來炒菜或煮湯，物美價廉多受益。

推薦吃法：素燒冬瓜

1、準備適量的冬瓜，將硬皮以及中間的瓤和籽清理掉，切成小塊裝盤。

2、一些凍豆腐放到鹽水中泡一泡，既有助於解凍，同時還能去除異味。然後用水清洗兩遍瀝乾，切成小塊。

3、起鍋燒油，首先準備一些西紅柿丁放到裡邊，加生抽和鹽進去，用鏟子一邊壓一邊炒，炒出湯汁。

4、將冬瓜和凍豆腐放到裡邊，可以補一點熱水，蓋住鍋蓋燜五六分鐘，將二者燜熟，最後補少許鹽，蠔油，快速翻炒勻，即可裝盤出鍋。

三、山藥

山藥是食藥兩用的植物，其中富含粘液質，蛋白質，酶類，纖維素，以及鉀，鐵，錳等，有助於補充營養，生津潤肺，健脾和胃，增強體質等。春天可以經常用來煮湯，炒菜或者作為粗糧主食來吃。

推薦吃法：山藥清燉排骨湯

1、準備一段淮山藥，將外皮削乾淨，再用水反覆沖洗至不再發黑，切大塊。另外搭配鮮玉米和胡蘿蔔，分別洗淨切短。

2、適量的豬小排洗乾淨，放到寬水中，加蔥姜料酒，把排骨中的髒東西煮出來，然後撈起，進一步洗乾淨。

3、將排骨放到砂鍋中，加入山藥之外的食材，再補充幾顆紅棗，足量的飲用水，先燉一個半小時。

4、把山藥倒進去，攪拌均勻，用小火繼續燉半個小時左右，最後補一點鹽攪勻，即可關火享用。

四、木耳

看似不起眼的木耳，實則為“營養大戶”，其中富含膠質，多糖，纖維素，多酚類物質，以及鐵，鋅，硒，錳等，有助於補充營養，增強抵抗力，健脾祛溼，清潔腸胃等。平時炒菜，煮湯，調餡時都可以搭配一些。

推薦吃法：大蔥炒木耳

1、首先將幹木耳放到水中，泡到吸水膨脹，質地柔軟，將硬根以及雜質都清理乾淨。

2、將木耳倒進煮沸的熱水中，繼續加熱三分鐘左右，之後撈起控幹。

3、一段大蔥剝乾淨，切成大的片狀。

4、起鍋燒油，將大蔥先下鍋，快速炒出焦香味，把木耳倒進去，調入生抽，蠔油，醋，鹽，快速炒到入味，即可從鍋中盛出裝盤。

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