吳大哥高中畢業後就跟著父親一起從事裝修行業，到如今做了近20年時間。

他主要負責大理石切割，每次工作都會吸入大量的粉塵，吳大哥嫌悶一直沒戴口罩。

每次幹完活，他總是習慣性多吃些木耳、豬血等清肺食物，認為這些食物可排出肺內的粉塵。

再加上每次吃完豬血、木耳，排出的糞便都是黑色的，這讓他更堅信體內的粉塵毒素都排出了。

大約從半年前開始，吳大哥身上斷斷續續出現了咳嗽症狀，而且愈演愈烈，直至嚴重影響到了正常生活，這才讓他引起重視去了醫院檢查。

經檢查，被確診為塵肺病合併肺泡蛋白沉著症，這讓他十分詫異，自己一直吃很多清肺的食物，怎麼還會塵肺呢？

一、為什麼食用動物血後，大便會發黑？

正常情況下，我們的糞便應該是黃色的，很多人在排出黑便的第一反應就是健康出現了問題。其實，黑便的出現也可能是生理性因素所致，如攝入了含鐵量較高的食物。

若是因為吃豬血引起的黑便，其實是一種正常的現象。因為豬血內有豐富的鐵元素，部分鐵元素在體內無法被身體吸收利用，會與腸道內的物質結合生成黑色的硫化合物，最後隨著糞便一起排出體外。

所以，如果在食用含有大量動物血的食物後，發現大便顏色變為黑色，且並未感到其他身體不適的症狀，那麼這可能是攝入了大量的鐵元素導致的，不用過分擔心。

但是需要注意的是，在沒有攝入動物血的情況下，糞便持續為黑色。且身體伴有噁心、嘔吐、腹痛等症狀，很可能是消化道出血所致，與消化道潰瘍、腸道炎症以及腸道腫瘤等因素相關。對此一定要引起足夠的重視，及時就醫治療。

二、關於動物血的那些流言，是真是假？

1、動物血其實很髒，還含有毒素？

豬血鴨血等動物血通常會被稱為血豆腐，是以動物血液為原料經過過濾、滅菌等凝固合成，很多人認為動物的血液是垃圾毒素的集合體，食用後對健康不利，這是真的嗎？

當然不是，血管內本身沒有多少垃圾毒素，最多是有細胞代謝產物。這些產物會被輸送到肝臟、腎臟內，最終轉換過濾成其他物質，血液內不會有什麼殘留。且市場上售賣的動物血都是經過相關檢驗的，只要是從正規渠道購買的，完全可以放心食用。

2、常吃動物血能排毒清肺？

不少人將動物血液稱之為肺部清潔工，認為它可起到清潔肺部粉塵的作用，然而這說法真的有科學依據嗎？

我們需要明確的是，食物透過口腔進入消化道和胃部，而進入肺部的粉塵是透過鼻腔進入的。二者進入的途徑都不同，自然也無法起到去塵的作用，日常吃再多的動物血，也無法起到清肺的作用。

三、雞血、鴨血、豬血，誰更有營養？

生活中我們經常食用的有雞血、鴨血、豬血，這幾種血液哪種最好呢？我們需要先知道它們有哪些營養成分。

1、補鐵補血

動物血的鐵元素含量很高，且是以血紅素鐵的形式存在，進入體內可被身體直接吸收利用，對於缺鐵性貧血的人群而言，十分合適。

2、含卵磷脂

動物血內有一定量的卵磷脂，其進入體內可抑制低密度脂蛋白膽固醇上升，對預防動脈硬化有一定的好處。

3、高蛋白質、低脂肪

坊間傳言稱動物血是“液態肉”，因為動物血內的蛋白質含量可以和肉類媲美，但是脂肪含量卻低得多。適量攝入動物血，可很好幫助身體補充蛋白質，還不會發胖。

所以不論是豬血、雞血，還是鴨血，所含有的營養物質都非常多，如動物血的蛋白質含量基本能達到13%左右，主要是鐵元素的區別，以100g為例，豬血的鐵含量約有8.7mg、鴨血則有30mg，相對而言鴨血的補鐵能力更好。

但在挑選鴨血時一定要提高警惕，有不少黑心商家為了降低成本，會使用劣質血或假血替代，要注意鑑別：

1、摸質感

質量好的鴨血摸起來細膩滑嫩，且十分易碎，切開後氣孔不均勻。而一些質量差的假鴨血手感很粗糙，碰之後不易碎，且切開後沒有明顯的氣孔。

2、聞味道

新鮮的鴨血聞起來有一股淡淡的腥味，假的聞起來則可能沒有味道，或是有刺鼻的化學藥品味道。

3、嘗口感

真正的鴨血煮熟後口感和豆腐一般，有一股淡淡的香味，而假的鴨血吃起來很有嚼勁。

但動物血也不能多吃，保持每月2~3次的頻率，每次25g左右即可。另外，一些罹患胃下垂、腹瀉、痢疾以及胃腸道功能較差的人群，也不建議吃動物血，否則容易導致自身症狀加重。

參考資料：

[1] 《吃完豬血，就拉黑便，對身體是好是壞？》.水煮科技 2021-10-04

[2] 《雞血、鴨血、豬血不乾淨？有毒素？你所不知道的真相是…》.廣州日報 2021-04-04

[3] 《豬血、鴨血，是“天然排毒王”還是“雜病催化劑”？多年的疑惑終於解開了》. 家庭醫生 2023-05-25

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