老人說“春天吃一草，百歲不顯老”，這“一草”指啥？別不懂吃！
春回大地，萬物復甦，是時候在我們的餐桌上迎接這個季節最獨特的禮物——艾草。在民間流傳著一句古話：“春天吃一草，百歲不顯老”，這裡所說的“一草”，正是指營養價值極高且具有多重健康功效的艾草。
艾草，不僅僅是一種草
艾草，這種在自然界隨處可見的野草，在中醫中卻有著不可替代的地位。它不只是一種普通的植物，更是一種強大的藥草，被廣泛應用於多種疾病的預防和治療中。艾草含有豐富的維生素和礦物質，如維生素A、維生素C以及鐵、鈣等，這些營養成分對人體健康有著極為重要的作用。
春日裡的艾草美食
春季，是艾草生長最為旺盛的時節，也是人們採摘艾草製作各種美食的最佳時機。艾草青團和艾草荷包蛋湯，就是用艾草製作的兩道經典美食。
艾草的獨特吃法與做法
艾草在春季不僅可作為美味的野菜食用，還可以用於製作各種傳統小吃。其中，艾草青團和艾草荷包蛋湯是最具代表性的兩種做法。
艾草青團
準備食材：新鮮艾草適量、糯米粉、黑芝麻、花生、白糖、豬油、橄欖油。
製作步驟：
- 將新鮮艾草清洗乾淨後，焯水並用涼水浸泡，以保留艾草的綠色和營養。
- 將處理好的艾草與少量清水一同放入破壁機，攪拌成艾草泥，過篩取得艾草汁。
- 艾草汁與糯米粉混合後揉成麵糰，餳面30分鐘。
- 黑芝麻和花生烤香後研磨，與白糖、豬油混合成餡料。
- 麵糰包入餡料，製成青團形狀，蒸熟即可。
艾草荷包蛋湯
準備食材：新鮮艾草、雞蛋、大棗、枸杞、薑片、紅糖。
製作步驟：
- 艾草清洗乾淨後晾乾，大棗、枸杞清洗備用。
- 湯鍋中加水，放入大棗、薑片煮沸，加入艾草和紅糖煮片刻。
- 打入雞蛋煮成荷包蛋，避免攪動，待蛋熟即可食用。
在春天這個萬物復甦的季節裡，透過食用艾草，不僅能夠享受到大自然的饋贈，還能夠透過其獨特的營養成分和藥用價值，促進健康、延年益壽。讓我們在這個春季，跟隨古人的智慧，將艾草這份綠色的寶藏納入我們的飲食中，共享健康與美味。
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