69歲男子因血糖過高死亡，再次提醒：這3種素食，糖友需儘量少吃

張大叔今年69歲，十多年前就被確診了，一直服用降糖藥。

時間長了擔心用藥會有副作用，便自己在網上查詢一些偏方，想要透過吃素來降血糖。

堅持吃素一段時間後，張大叔發現自己的血糖下降了，就把藥停了，只通過飲食控制血糖。

但過了沒多久，他的血糖就高了，他覺得可能是自己只吃不動的原因，於是開始每日鍛鍊個把小時，想著飲食運動雙管齊下，將血糖控制住。

一天在公園遛彎時，他突然全身乏力、噁心、想吐，便趕緊給兒子打電話，結果沒一會兒人就昏迷了。

兒子及時將他送到了醫院，不過張大叔卻被確診酮症酸中毒，即便治療後還是沒能挽回性命！

為什麼只吃素還會導致血糖升高，甚至被酮症酸中毒盯上呢？

一、糖友只吃素為何還會升血糖，甚至酮症酸中毒？

糖尿病患者吃素不合理，反而會導致血糖不斷升高，寧波大學附屬第一醫院糖尿病專科護士範學蘭解釋，不合理吃素會導致血糖升高，主要與這幾個因素有關。

一方面是只吃素不吃肉，主食吃的很多，會導致血糖升高；

另外一方面有些患者烹飪素菜時喜歡素菜葷做，將健康的食材變成了高油高糖高鹽的食物，還有很多患者過量食用玉米、蓮藕、土豆、南瓜、毛豆等高澱粉食物，也會導致血糖升高。

一味盲目吃素可能會導致人體能量攝入不足，時間長了會自動分解脂肪來提供能量，而脂肪分解過程中會產生酮體，不斷積累就可能引發酸中毒。

二、老年糖尿病患者只吃素，4大危害可能會找上門

北京大學第一醫院臨床營養科副主任營養師竇攀提醒：老年人不能一味吃素，以免引發下面幾大危害！

1、導致鈣鐵鋅、蛋白質等營養缺乏

老年糖尿病患者如果一味吃素，可能會導致體內鈣、鐵、鋅、蛋白質等物質的缺乏，從而引起脫髮、甲狀腺功能紊亂、貧血、神經系統損傷、性激素紊亂、骨質疏鬆等。

2、加重肥胖和高脂血症

很多老人雖然吃素，但是主食或者澱粉含量高的食物攝入過多，很容易導致熱量超標、外周胰島素抵抗，從而出現高血糖、高脂血症。

3、導致肌肉減少和營養不良

一味吃素那意味著優質蛋白等攝入不足，長期下去可能會導致肌肉減少和營養不良，更容易發生感染。

4、加重糖尿病

吃素的同時如果蛋白質攝入不足、碳水化合物攝入過多，可能會加重糖尿病，更容易被肥胖盯上。

糖尿病患者想要吃素的話，那要注意吃素的同時補充好足量的蛋白，同時記得補充鈣和鐵，最好遵醫囑制定專屬自己的膳食計劃！

三、糖友控制血糖有技巧，三大常見飲食誤區不要踩

據統計，我國有超一億的糖尿病患者，且人數還在逐年上升。

但我國糖尿病患者知曉率只有30.1%，也就意味著在1.14億糖尿病患者中，有八千萬左右的糖尿病患者對自己的病情不知情。

糖尿病患者想要控制血糖，平常要注意避開這幾個飲食誤區！

1、吃粗糧能降血糖

山西省中醫院腫瘤二科劉妍妍介紹：吃粗糧能降血糖的說法並不準確，建議糖友吃粗糧主要是因為粗糧中有膳食纖維，能減緩血糖上升的速度，降低血糖偏差幅度，以更好的確保血糖平穩，並不代表粗糧能降血糖。

2、控糖就是不吃甜食

糖尿病患者控糖並不是不吃甜食，攝入人體的很多食物都可能轉化為血糖，有些食物雖然不甜，但其實含糖量也很高。

3、控制飲食攝入就是吃得越少越好

範學蘭表示：控制飲食不代表吃得越少越好，糖尿病患者如果吃得太少就無法保證機體的營養和能量需求，可能會導致低血糖昏迷。

四、這三種素食是“升糖大戶”，糖友能不吃就不吃

復旦大學附屬華山醫院內分泌科副主任醫師吳晞提醒：並非素食就一定有利於控制血糖，糖尿病患者要避免這幾種素食，以免血糖升高。

1、素菜葷做

素菜由於本身的口味淡，製作時一般會進行重口味烹調加工，經常素菜葷做，食用這類素菜反而會導致血糖升高，因此想要吃素菜最好選擇清淡口味。

2、豆製品

不少人反映明明豆製品是素菜，但吃了卻會血糖升高，這是因為很多豆製品都是深加工菜系，畫素雞等都是豆腐衣製作的，而豆腐衣本身屬於高脂肪、高熱量食物，吃多了不利於血糖控制和熱量控制。

3、素包子

很多人早上急忙忙去趕上班、上學，會選擇快速進食素包子，但這樣的做法會導致餐後血糖快速上升。建議食用素包子要細嚼慢嚥，多咀嚼幾遍，不要狼吞虎嚥，不利於血糖的控制。

不少糖友反映一味吃素反而導致血糖上升了，或許是因為不正確的吃素才導致了血糖上升。

糖尿病患者想要控糖，要遠離一些飲食誤區，少吃一些可能會導致血糖上升的素食。

參考資料：

[1]《更多素食，更少糖尿病！吃素的年輕人糖尿病風險可能降低23%…… |飲食泌籍》.醫學界內分泌頻道.2020-04-13

[2]《控制血糖的3個誤區，不僅不能降糖，還影響病情，很多人都在犯》.山西省中醫院.2022-02-28

[3]《老年人盲目吃素不可取》.健康中國.2021-01-23

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