姐妹2人同時查出肺癌！她們常做這件事的危害被忽視了！
姐妹2人同時查出，難道是家族遺傳？經過醫生縝密分析發現，原來和她們常做的這件事有關，並且危害被忽視了！
姐妹2人同時查出肺癌，
竟和常做的這件事有關
最近浙江大學醫學院附屬第一醫院接診了這樣一對姐妹，浙江寧波47歲和44歲的姐妹倆先後在體檢中查出肺結節。經過一段時間的觀察隨訪，醫生從最新的高解析度肺部CT檢查判斷很有可能是。最終，經過醫生胸腔鏡手術後發現為早期肺腺癌。
資料圖。單明銘攝
姐妹二人年齡不大，也沒有吸菸史，難道是“家族遺傳”？她倆還有一個妹妹，也趕忙做了檢查，並沒有異常。
住院期間，醫生經過與姐妹二人細聊之後發現，姐妹倆共同經營著一個小飯館，日常不僅張羅裡裡外外，忙時還都做廚娘，煎、炒、炸、烤樣樣做得好。她們不僅比日常家庭主婦做菜的頻次高，而且烹飪時溫度高、油煙大。①
那麼姐妹倆的肺癌，或許有很大的可能與經常接觸廚房油煙有關。既往研究也發現，油煙跟肺癌的發生有一定的關係。
蘇天是 攝
廚房油煙的危害，
被不少人忽視了！
做飯時候，廚房油煙一下子會飆升很多，可能我們肉眼看感覺不明顯。但四川大學華西醫院呼吸病學研究室曾做了個實驗，用儀器做了測試：還沒開始做飯時，開放式廚房的PM2.5值最高為18，把菜倒下油鍋的炒菜過程中，PM2.5最高飆升到999。
四川大學華西醫院圖
瞬間從18到999，一下子高出了55倍。PM2.5由於顆粒很小，很容易滲入肺部，會增加呼吸系統疾病和心血管疾病的發病率。②
日常生活中，廚房油煙的危害被不少人忽視了：
1、廚房油煙增加肺癌的風險
《中華醫學會肺癌臨床診療指南(2023版)》指出，炒炸等烹飪方式產生的廚房油煙可導致DNA損傷或癌變，是中國非吸菸女性罹患肺癌的重要危險因素之一。③1996 年《肺癌》雜誌就發表過研究指出，烹飪油煙會讓女性非吸菸者的肺癌發生風險升高3.79倍。④
“中國獨特的烹飪方式，才是女性肺腺癌高發的重要因素。”首都醫科大學宣武醫院胸外科主任醫師支修益2018年在接受科技日報採訪時曾表示，女性在廚房的時間普遍比男性要長，因此遭受有害氣體的危害更大，患肺癌的危險性也會相應增加。⑤
2、廚房油煙容易損傷呼吸道
中日友好醫院呼吸與危重症醫學科主治醫師陶新曹2018年在健康時報刊文介紹，油煙對人的影響，從小了說對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病，長期油煙的吸入還可以導致慢阻肺。⑥
3、廚房油煙增加心血管病風險
2021年《美國高血壓雜誌》刊發的一項對我國三省753位成年人的研究顯示，經常浸染在炒菜產生的油煙等煙霧中，會升高血壓，增加風險。
研究顯示，參與者人均每年暴露的PM2.5濃度為97.5微克/立方米。PM2.5暴露每增加1個對數值，收縮壓增加1.5毫米汞柱，舒張壓增加1毫米汞柱，頸動脈中膜厚度增加0.02毫米，斑塊面積增加4.7平方毫米。⑦⑧
4、廚房油煙導致面板長色斑
油煙附在面板上，會影響面板的正常呼吸，久而久之，面板就會變得鬆弛無彈性、佈滿皺紋、灰暗又粗糙。2023年上海疾控發文也提醒，長期接觸油煙不僅會增加患癌症的風險，還會使面板長色斑，易衰老。⑨
5、廚房油煙導致油煙綜合徵
陶新曹醫生2018年在健康時報刊文指出，廚房油煙對人的影響，嚴重些還可能引起食慾減退、心煩、精神不振、嗜睡、疲乏無力等症狀，醫學上稱為油煙綜合徵。⑥
預防油煙危害，
做好6點！
1、抽油煙機要早開晚關
開火前就要開啟抽油煙機；炒完菜抽油煙機再開幾分鐘，油煙完全排乾淨再關。
2、做飯時窗戶開條小縫
曾有機構做過一個實驗，發現關上門，給窗戶開條小縫的時候，油煙機的工作效率最高。測定發現，窗戶開小縫時油煙機附近的風速為2.3米/秒，門窗開啟時油煙機附近的風速為1.9米/秒，前者工作效率明顯高於後者。⑩
3、用底厚一點的鍋炒菜
鍋底太薄會導致溫度上升過快，非常容易產生大量油煙。用稍厚的炒鍋可以延長溫度上升的速度，便於控制油溫。
健康時報 任璇 攝
4、炒菜時油溫別太熱
炒菜油溫控制在五、六成熱即可。如何估計油溫呢？油入鍋後，拿一小片蔥皮扔入鍋中，如果蔥皮四周冒出許多泡泡，就要在變色前將食材下鍋。⑥
5、清理鍋裡鍋外的油垢
鍋裡殘留的油會經歷二次加熱，產生更多油煙。另外，很多家庭洗鍋都會忽視鍋外面，導致鍋身外一層厚厚的油垢，這些油垢在下次加熱時也會產生有害油煙。
6、每月清洗油煙機濾網
有些家庭的過濾網很久都不洗，甚至都開始滴油，這樣會影響抽油煙的效果，最好每個月將過濾網清洗一次。
除了平時經常簡單清洗抽油煙機外，最好每半年請專業人員將抽油煙機拆開清洗。⑨
精選
文章
本文綜合自：
①2024-06-14浙大一院《姐妹花肺癌！炒菜時開窗反而更傷肺，這麼多年竟做錯了》
②2023-02-23 四川大學華西醫院《炒菜油煙會引起肺癌？華西專家說，確實有可能！但做好這六點就不慌！》
③《中華醫學會肺癌臨床診療指南(2023版)》.中華腫瘤雜誌.
④Lung cancer innonsmoking Chinese women: a case-control study. Lung Cancer.(1996).
⑤2018-04-12科技日報《女性肺癌高發 小心身邊的殺手》
⑥2018-01-12 健康時報《廚房油煙很傷人》
⑦2021-09-15阜外心臟說《用好抽油煙機，也可防動脈粥樣硬化！》
⑧Household air pollution and blood pressure, vasculardamage and sub-clinical indicators of cardiovascular disease in older Chineseadults. Am J Hypertens. 2021 Sep 10:hpab141. doi: 10.1093/ajh/hpab141.
⑨2023-11-14上海疾控《家裡那臺佈滿陳年油垢的油煙機，是時候對它動手了》
⑩2023-04-07老爸評測家裝《做一頓飯=抽2包煙？4招幫你輕鬆遠離廚房油煙》
編輯：任璇
審稿：魯洋
