59歲黃伯因血糖過高死亡，醫生提醒：這4種素食，糖友需儘量少吃

剛吃完晚飯，黃伯和老伴像往常一樣去了附件公園散步消食，本來走的好好的，卻突發暈厥倒在了路上，後被路人送到了附近醫院急診搶救，因為血糖水平太高，出現高滲狀態，加上昏迷時間過長，最後還是被宣判搶救無效離世。

經醫生問診，才知道原來黃伯有糖尿病史，這次意外就是血糖水平過高引發的併發症，家屬很疑惑，明明他每天都有一直在吃藥控制，平常也很注意養生，經常吃素，怎麼會血糖突然升高呢？

醫生卻解釋，錯就錯在吃素！有很多素食都不適合糖尿病患者，錯誤食用可能不利於控制血糖。

一、研究發現：糖尿病真的可以“逆轉”，關鍵在這裡

我國糖尿病發病率逐年上升，據最近統計，成年人中糖尿病發病率約為12％，也就是說，8個人可能就有1個糖尿病患者，而且其中90%都是2型糖尿病患者。

而糖尿病之所以可怕其實在於其併發症，因為人體長期處於高血糖狀態，其實對於機體微血管、大血管和神經系統產生巨大負擔，甚至對於全身組織器官健康都是一個巨大隱患，比如因糖尿病合併的視網膜病變、腎病、大血管病變、周圍變、糖尿病足等，嚴重可造成一定的生命威脅，因此控制血糖很重要。

神經病

對於糖尿病患者來說，避免併發症的出現是重要任務，那麼怎麼才能避免糖尿病併發症的出現？或者說有沒有辦法能逆轉糖尿病？

雖然糖尿病至今還沒有辦法完全治癒，對於患者來說終身帶病生存已經是無可避免的事實，但“逆轉”糖尿病也並非不可能，但要注意的是，這裡的逆轉並非徹底治癒糖尿病，而是說透過採取有效措施，延緩發病頻率和併發症發病時間，甚至終身不發病、遠離併發症。

對此，研究發現，飲食干預和運動控制體重，可以有效改善早期、超重的2型糖尿病指標（包括血糖等）平穩，達到臨床緩解狀態，有些患者甚至不需要用降糖藥控制。

二、這些素食是“升血糖大戶”，糖尿病患者要警惕

很多人以為血糖升高和大魚大肉的飲食有關，因此把吃素作為控制血糖的手段，但實際上並不是所有素食都適合糖尿病患者食用。比如以下4種食物，糖尿病患者最好遠離：

1、泡菜醃製品食品

很多人喜歡就泡菜鹹菜下飯，覺得這些醃製品沒有脂肪不會升糖，但實際上這種食品加工成分複雜，而且本身也屬於高鹽高糖食品，平常最好少吃，並不利於血糖控制。

2、澱粉類含量高的蔬菜

這類食物雖然看起來不會升糖，但實際上攝入過多這種澱粉類的根莖類蔬菜，其實無異於吃米飯麵條這類主食，對於糖尿病患者來說，最好也別放肆開吃，另外還有澱粉類食物製作的零食也最好少吃。

3、豆製品

豆製品雖然蛋白質營養豐富，但糖尿病患者還是要謹慎攝入，因為其中的水蘇糖、棉子糖成分，被人體攝入後會消化分解成半乳糖，其中就含有豐富發葡萄糖，所以吃多了也會導致血糖上升。

4、素菜葷做

有的人為了讓素食更容易入口，會選擇增加素食鹽分、糖分、油脂，有類似葷菜的口感，實際上這種做法無形中也增加了很多健康隱患，也不利於餐後血糖的控制。

三、運動降糖“實錘”！這2種運動形式除外！

權威刊物《英國運動醫學雜誌》上曾發表過一項來自華中科技大學同濟醫學院以及上海交通大學醫學院的研究團隊的研究，研究員記錄了不同運動強度下，受試者身體健康情況，最終有884人發生2型糖尿病。

而與每天不運動的人相比，每天進行半小時以內的中等至劇烈強度運動，患2型糖尿病的風險降低了37%；每天運動超過半小時的人，這一風險降低了59%；而每天運動超過60分鐘的人這一風險甚至降低了74%。也就是說，運動可以降低糖尿病發生風險，而且隨著運動時間越長，發病風險越低。

但要注意的是，雖然運動大部分情況下，可以很好的調控血糖，可是有兩種情況可能會出現反效果。

1、過量運動

超負荷的運動會導致人體過量釋放兒茶酚胺，腎上腺素的上升還會刺激胰高血糖素的分泌，同時抑制胰島素產生，造成血糖不降反升，而且過量運動的人不斷分泌，會造成遊離脂肪酸增多，不利於肌肉對糖的利用，使血糖升高。

2、空腹運動

很多人喜歡在早上空腹進行運動，實際上這種行為會刺激人體激素分泌過度，比如胰高血糖素也會大量生成；加上運動後交感神經興奮，進一步抑制糖原分解，不利於體內葡萄糖消耗，也會導致血糖升高。

所以，運動也要注意時機選擇，研究發現一天中最好在下午或者傍晚的時候運動最佳，另外運動方式上最好選擇結合自身條件的鍛鍊，長期堅持下來也會產生不一樣的影響。

參考資料：
[1]《68歲男子因血糖過高死亡，再次提醒：這3種素食，糖友需儘量少》.貴陽市疾病預防控制中心.2024-03-01.
[2]《每天6分鐘，降低糖尿病風險！3種降糖效果最好運動，第1名出乎意料！》.健康時報.2024-02-06.
[3]《兩種情況下，運動不降糖反而升血糖，糖尿病病友一定要避開》.糖尿病之友雜誌.2022-11-21.

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