“膽固醇”大戶被揪出，豬肉落榜，不想血脂升高，少吃3種食物
劉阿姨單位體檢查出了，一臉不可置信，這怎麼可能呢？
“我平時吃的東西都很清淡，也很少吃肉，怎麼會得高血脂？”然而聽了她的辯解，朋友卻說血脂高不一定是吃肉的問題，很多看起來很健康的食物其實含量也很高，吃多了人體的膽固醇水平異常也會引起各種健康問題。
網上還說膽固醇水平不止影響血脂表現，還可能導致其他疾病，甚至致癌，這是怎麼回事？
一、研究發現：膽固醇過低，風險翻倍
近年來，關於膽固醇含量與健康隱患的問題關注度越來越高，很多人只知道膽固醇高會有有害健康，但卻忽視了膽固醇過低其實也有健康風險，有研究發現膽固醇太低會增加患癌風險，這是怎麼回事？
《美國癌症研究雜誌》刊登了一篇由上海交通大學醫學院附屬瑞金醫院王衛慶教授團隊最近的一項針對國人心血管代謝病與癌症佇列研究報告。
研究範圍遍佈我國16個省份、20個社群站點，參與者達13.8萬，在3.8年的追蹤隨訪中，研究人員記錄了參試者的餐前後數值以及膽固醇等各項代謝指標，最後出現1710人確診偶發癌症。
研究員解釋，受試者水平＜100毫克/分升，罹患肝癌風險是其他人的2.59倍，出現消化道癌症、胰腺癌和宮頸癌的風險也比其他人高出1.03倍、1.97倍和0.92倍，並總結膽固醇越低會增加患癌風險。
但研究人員也表示，這一觀點或與免疫系統在跟癌細胞對抗時，需要膽固醇參與調節自身免疫功能相關。
那膽固醇難道越高越好嗎？其實不是！
膽固醇也分“好壞”，研究中所說的膽固醇其實指的是低密度脂蛋白膽固醇，也稱為壞膽固醇，這種膽固醇會不斷堆積在血管中，增加心血管疾病風險，而好膽固醇指的是高密度脂蛋白膽固醇，這種膽固醇含量越高，心血管疾病風險越低。
二、“好膽固醇”太高，傷身又“奪命”？
那麼好膽固醇越多身體越健康嗎？其實也不然，高密度脂蛋白膽固醇超過一定水平，也會造成不良影響。
JAMA心臟病學子刊就曾釋出過相關研究，根據14478例冠心病患者各項指標的資料進行分析後發現，“好膽固醇”為2.07 mmol/L的患者比起只有1.04~1.56 mmol/L的患者，全因死亡和心血管死亡風險分別增加96%和71%，也就是說患者“好膽固醇”水平過高或者過低，都會增加全因死亡和心血管死亡風險。
此外，丹麥哥本哈根大學醫院的研究團隊也進行過相關調查，在6年隨訪時間裡，近10萬參與者中有9%的人最終發生了感染性疾病。其中“好膽固醇”為2.2~2.3mmol/L時，出現感染疾病風險最低，但超過或低出這個範圍，感染風險都會隨之增加。
所以無論是好膽固醇還是壞膽固醇都有限定範圍：
“好”膽固醇：北京安貞醫院認為人體好膽固醇正常水平應該為40~60毫克/分升。
“壞”膽固醇：《中國血脂管理指南（2023）》建議，正常壞膽固醇水平應＜3.4毫摩爾/升；有糖尿病且年齡40歲以上，壞膽固醇應＜2.6毫摩爾/升；
曾患過嚴重心血管疾病且合併糖尿病的高危人群，壞膽固醇水平應該＜1.8毫摩爾/升。
三、不想血脂飆升，這3種食物撤下餐桌
據統計，我國成年人中血脂異常的發病率超過了25%，也就是說平均每4個人就有可能出現一個潛在的高脂血症患者。此外，我國高膽固醇發病率自1992-2007年間，也從4.9%升至14.4%。
而膽固醇水平又和我們日常飲食息息相關，相信很多人意識中，都覺得“高膽固醇食物”就是肉，但其實，這裡面有一個誤區。
高膽固醇食物其實是膽固醇含量＞200mg/百克的食物，我們日常吃的豬肉也屬於高膽固醇食物，但除此之外還有一些食物比肉更危險：
1、動物腦
家禽家畜的腦類食物是膽固醇含量最高的食物，其中豬腦每100克中就含有2571毫克膽固醇含量，牛腦、羊腦的膽固醇含量分別為2447毫克/100克、2004毫克/100克，堪稱食品界的膽固醇之王了。
2、蛋類
蛋類食物除了有豐富的蛋白質、卵磷脂等營養元素外，還有很高的膽固醇含量，多吃這種食物也會增加膽固醇過度沉積，專家建議每天吃1顆雞蛋即可。
3、動物肝臟
動物內臟也是高膽固醇食物，平均含量為200-400毫克/100克，因此，動物內臟也最好不要經常吃，特別是本身就有血脂異常、冠心病、腦卒中病史等高危群體，動物內臟最好不吃。
總而言之，想要維持正常的膽固醇水平，日常飲食方面要注意調整，避免食用過多高膽固醇含量的食物，此外還要積極保持健康的生活方式，定期鍛鍊、規律作息，提高身體健康態，才能更好的控制好膽固醇水平，另外定期篩查相關指標也是預防未病的關鍵手段。
參考資料：
[1]《“好膽固醇”和“壞膽固醇”，你瞭解多少？》.江蘇疾控.2022-05-25.
[2]《“壞膽固醇”也不能太低，超過這個數影響大腦》.生命時報.2023-05-25.
[3]《“膽固醇之王”原來是它！不想血脂升高，少吃這 3 種食物》.科普中國.2024-04-26.
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