世衛組織呼籲：停止使用電熱水壺，否則會誘發癌症？告訴你真相！

水是人體的剛需，但也喝出了很多疑問：

白開水不能放置超過16小時？

自來水含致癌物，喝不得？

每天一定要喝8杯水嗎？......

這些有關喝水的傳言，在網路上瘋傳，究竟有幾個是真？幾個是假？我們到底該如何科學飲水？

一、白開水也有“保質期”，超過16小時就不能喝了？

白開水在經過煮沸、滅菌後安全性會進一步得到提高，在放涼後只是溫度等物理性質發生了變化，但不會改變化學、生物安全性，更不會變成慢性毒藥。

有傳言稱，白開水在放置16小時後內裡會滋生大腸桿菌，人在飲用後會導致腹瀉腹痛、發熱等不適症狀出現。其實這個說法並沒有科學依據，而且大腸桿菌也不會透過空氣傳播。

有學者曾為此專門進行過研究，研究人員分別將白開水分為無蓋、有蓋組，放置5-17小時區間的不同節點後測量水內是否有大腸桿菌，結果是均未發現。

但是在放涼的過程中，要注意周圍的環境安全衛生，如果衛生情況較差且沒有加蓋的話，可能會讓水被微生物、塵埃等汙染，影響到水的口感和安全性。

二、自來水含滷代乙酸，常喝會致癌？

2022年，美國衛生及公共服務部發布的第15版致癌物報告中曾提到過，自來水消毒後所產生的滷代乙酸副產物，懷疑為人類致癌物。

滷代乙酸是飲用水內含量僅次於滷代甲烷的第二大類DBPs，具有較高的致癌風險，且很難降解、揮發，會增加飲用水的不安全性。但目前各個國家都對自來水內滷代乙酸的含量有明確限制，只要是符合標準的水源，則無需擔心。

此外，來自上海市疾病預防控制中心環境衛生科的金奇昂醫師表示，自來水在燒開的過程中，那些所謂的消毒副產物都會揮發掉，基本無需擔心。

關於自來水致癌的傳聞不只如此，還有說法稱“自來水中的餘氯會致癌”，這又是怎麼一回事呢？

不可否認，氯氣的確是一種有毒氣體，但其實自來水裡餘氯含量非常低，甚至是達不到致病的程度。

世衛組織要求，自來水內的餘氯含量為5mg/L，我國的限定標準要求自來水內的餘氯含量至少達到0.3mg/L，最高限值為4mg/L，均低於世衛組織的標準，在安全性上是有保障的。

三、“電熱水壺燒的水”也中槍？損傷神經還致癌？

這一說法得追尋到早年，江蘇省質量技術監督局釋出的《2016年電熱水壺產品風險監測質量分析報告》。許多民眾在聽到“世界衛生組織”、“高錳鋼”和“致癌”這幾個詞彙的關聯後，彷彿一夜之間對電熱水壺產生了深深的疑慮，甚至有人急於將其棄之如敝屣。

更有媒體添油加醋稱，經常用電熱水壺燒水，還會重金屬元素會析出，長期飲用被汙染的水會導致神經中毒、致癌，這是真的嗎？

電熱水壺的製作材料內的確會有錳元素，但是以致密組織的形式存在，日常煮水難以析出。

有研究人員曾對此專門進行過研究，發現持續翻煮1000小時以上析出的錳元素也非常有限，對身體的影響幾乎可以忽略不計。

所以，日常購買電熱水壺，只需要注意選擇正規廠家生產的即可，無需過多擔心。

經常燒水的人會發現，用時間長了的水壺，底下很容易有一層水垢，這層水垢會不會對健康有害呢？

水垢的出現是由於自來水內本身就有鈣鎂離子存在，在沸騰後會產生化學反應析出碳酸鈣、碳酸鎂等不溶於水的物質附著在水壺底部。這之中的主要成分為碳酸鹽類物質，進入體內會被身體分解一部分，還有部分則會隨著糞便排出體外，不會影響健康。

四、一天喝夠8杯水？你可能喝錯了！

每天喝夠八杯水似乎是大部分人的統一認知，但這一做法真的科學嗎？有研究表明，你一直堅持的喝水原則或許是錯誤的。

《Science》上的一項研究指出，每天8杯水（約2L的量）對於大部分人來說太多了，不同年齡、性別以及國家的人們，每日的飲水需求量也是不同的。

研究人員介紹道，20歲左右的男性平均每日的飲水量在1.5~1.8L（6~7杯）即可；女性每日平均1.3~1.4L（5杯半）左右即可。

雖然我們每天都在喝水，看似簡單的一件事情卻沒那麼簡單，很多人日常的喝水方法並不正確。《中國水與生命質量認知調查報告》顯示，我國約有95.3%的人不會喝水。日常喝水一定要牢記“3不要”！

1、不要等口渴了才喝

口渴時身體已經非常缺水了，日常要注意養成定期喝水的好習慣，建議半小時喝一次，每次喝水的量不要太多。

2、不要用飲料替代喝水

飲料內有大量的糖分，攝入過量容易導致肥胖、糖尿病、痛風等發生，且無法補充身體所需的水分。日常的飲用水最好以溫開水為主，實在喝不下的可以泡些花茶。

3、不要喝過熱或過涼的水

溫度>65度的水會燙傷食管黏膜，長期燙傷會增加癌變的風險；過涼的水則會刺激胃腸道，容易引起腹痛、腹瀉等不適發生。

關於喝水這件事的傳言有非常多，但大部分都是不可信的，對此我們要學會甄別，不要因為謠言而影響正常生活。

參考資料：
[1] 《白開水放涼堪比"慢性毒藥"？常喝65℃以上的水又致癌？今天就來告訴你真相…》. 中國科普 2022-08-26
[2] 《喝自來水致癌、長結石……這些傳言，哪一個是真的？》. 家庭醫生 2016-08-04
[3] 《天天喝電熱水壺燒的水，損傷神經還易致癌？這3種水真的要少喝！》.科普中國 2023-02-17

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