癌症是“省”出來的!再次提醒:4個節省習慣沒好處,儘快改掉
每逢佳節“胖三斤”,春節期間總有吃不完的飯菜和水果,而許多人不捨得浪費,總會收拾一堆剩飯剩菜,從初一吃到十五……
雖說勤儉節約是傳統美德,但對於需入口的食物,叔不建議你們這樣做,因為許多人已經“省”出病來了。
可怕的是,以上案例可能都算是輕的,有些癌症還可能是“省出來的”,千萬不能大意!
因以前物質條件差,許多老人養成了 “吃剩菜”的習慣,一頓不行就兩頓,直到吃完為止。珍惜糧食是好,但如果太過,就可能出問題。
況且,還有人為了省電,不會放冰箱儲存,而正是這些小bug影響了身體健康。
浙江省寧波食檢院分別在4℃低溫、25℃常溫環境下,對30道家常菜進行了450項資料檢測,結果發現:
經過24小時的4℃低溫冷藏後,不論葷素,致癌物亞硝酸鹽含量仍不到國標安全紅線的1/3,細菌數量增幅也比較小。
這個研究還顯示,在25℃常溫下隔夜,經過熱處理的葷菜整體危害雖沒太大增加,但葉菜類菜餚情況卻非常嚴重。
例如包心菜、大白菜、涼拌黃瓜等,在室溫存放24小時後,細菌總數和亞硝酸鹽含量都翻了好幾倍。
亞硝酸對胃粘膜有強烈刺激作用,攝入後可在體內轉化成致癌物亞硝酸胺,長期食用會增加患胃癌風險。
所以蔬菜儘量吃多少買多少,不要隔夜為好。如有隔夜的葷菜,建議套上保鮮膜放到冰箱裡冷藏儲存,吃之前先加熱殺菌。
很多長輩不僅不倒隔夜菜,連發黴水果也不捨得扔,經常挖去腐爛部分就繼續吃,但這樣純屬在賭運氣。
在發黴水果中有很多黴菌:青黴菌屬、交鏈孢黴屬、根黴屬、葡萄孢黴屬等,每一種在水果內的“繁衍”能力都非常強。
它們會順著蔬果的水分,從區域性迅速擴散到整體。以至於在你切去發黴部分前,它們早就把剩餘“完好”的部分給汙染了。
因此,發黴部分超過1/3就別吃了,誤食可能引起頭痛、頭暈、腹瀉,嚴重還會發生陣發性抽搐,甚至神志不清。
其他發黴食物也一樣危險,如發黴的花生、玉米、堅果等,都含有大量黃麴黴素,這是一種具有強毒性、強致癌性的物質,毒性是氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。
攝入後不僅可損傷肝臟,還具有強烈致癌、致畸作用。普通人只要攝入1毫克的黃麴黴素即可致癌,一次性攝入20毫克以上,更可直接導致死亡。
而發黴肉類則易被赭麴黴毒素汙染,吃了可能導致肝腎衰竭,所以見到發黴的東西,千萬不能省!
美國農業部透過檢測各類發黴食物的毒素含量後,給出了以下建議,大家可根據情況處理:
菸草是世界公認的肺癌頭號元兇,很多人都以為這是老煙槍才會中招的病,但奇怪的是:我國女性吸菸率雖然很低,但女性肺癌發病率僅次於乳腺癌。
究其原因,大部分是長期在廚房裡接觸油煙導致的。
每當做菜炒出油煙時,鍋內溫度已高達250℃,汙染物多達200種。
其中最危險的莫過於一級致癌物苯並芘,它被人體吸入後直接危害肺部,大大增加細胞DNA損傷或癌變的風險。
所以有條件的家庭最好使用油煙機,雖然做不到百分百抽走所有汙染物,但普通抽油煙機最低效率也有40%,櫃式抽油煙機效率最高達80%以上。
而沒有條件的家庭,可透過排氣扇、開窗等減少油煙汙染。
在對待口腔健康這事上,大家除了省錢,還想“省事”。
正常來說,一天刷2次牙是對口腔健康最基本的尊重,但能做到的成年人只有36.1%,而且男生做得比女生更差。
而受父母影響,不到1/4的5歲孩子能一天刷2次牙,2/3的12歲孩子都沒有這個習慣。
長期不正常刷牙、護理口腔,可能造成牙齒齲壞甚至殘冠,要是不及時處理,殘根、尖銳牙冠會刺激口腔,大大提高口腔癌風險。
2016年福建醫科大學做過一項為期3年的口腔癌跟蹤調研也發現:不良的口腔衛生會增加口腔癌的發病風險,而且越不衛生口腔癌風險越高。
除了以上提到的發黴食物、隔夜食物等,一些容易藏致癌物的食物也要少碰!
油炸食物
炸雞、燒烤是美食界永遠的神,但還是建議大家少碰,因為被世衛認定的一級致癌物——苯並芘就藏在炸物裡。
苯並芘的危害不只是因為它能讓細胞惡性分裂,更因為它基本不挑食:肺、胃、膀胱等都是它經常作案的地方。
醃製品
鹹魚、臘肉等醃製品雖然風味獨特,但不僅含鹽量高,還有大量亞硝酸鹽,危害跟吃剩菜一樣,長期大量食用容易引發癌症。
檳榔
俗話說,10個口腔癌,9個嚼檳榔!可見檳榔的危害不容小覷。
長期咀嚼檳榔會刺激口腔黏膜,導致細胞變異,增加患口腔癌的風險。早在2003年,國際癌症研究中心就把檳榔列為一級致癌物。
目前全國多個城市也已禁止銷售檳榔製品,所以請記住,珍愛生命,遠離檳榔~
菸酒
菸酒的危害叔已經講過很多,這裡就不多贅述,一句話,能少碰就少碰!
我們日常油煙基本來自香菸和廚房,根據這2點做好以下防護:
儘量遠離吸菸環境:
即便是前方路人撥出的二手菸,也儘量避免,減少吸入二手菸,仍然是防癌措施的重中之重。
養成良好做菜習慣:
1、不要反覆用油:食用油高溫下產生大量遊離脂肪酸,遊離脂肪酸含量越多,煙點越低越容易產生油煙。
2、抽油煙機“早開晚關”:炒菜前先開機,讓機器執行起來;炒菜後晚關5分鐘,讓廚房油煙儘可能排出。
包括叔在內,大多數人比較難做到絕對健康地生活。
所以堅持定期體檢就顯得尤為重要,它能及時準確地反饋身體各部位的指標,還能查出早期癌症和癌前病變。
參考資料:
[1] 郭海豐,李亞鑫,楊旭升.抽油煙機捕集效能的研究現狀與展望[J]技術創新.2022.09
[2] 張珊,田智慧.提高父母口腔健康意識對兒童口腔健康行為的影響[A]數理醫藥學雜誌.2022(第3期)
[3] 李欣怡.試析提升口腔健康意識的必要性[A].生活保健.2020.
[4] 林菁,曹裕傑,何寶昌,張詩蕾.口腔衛生狀況與口腔癌發病風險的關聯研究[R]2019年中華口腔醫學會老年口腔醫學專業委員會第十四次全國老年口腔醫學學術年會.2019.10.15
[5] 倪雪.中國女性肺癌流行趨勢及其影響因素研究[R]中國疾病預防控制中心.2019(第11期)
[6] 楊雪,高亞男,王加啟,鄭楠.亞洲和歐美地區黴菌毒素及其暴露風險分析[J].食品工業科技,2020,(第5期).
[7] 吳鳳琪,嶽振峰,張毅,黃遠祥,溫景嵐.食品中主要黴菌毒素分析方法的研究進展[J].色譜,2020,(第7期).
[8] 高瑞君.發黴水果中黴菌的滋生對食用者的影響[J].廣東蠶業,2020,(第7期).
[9] 豆康寧,尚新彬,盛亞平,丁慧敏,楊豔紅,史許曼,王飛.麵包貯存過程中微生物的變化[J].糧食加工,2014,(第3期).
[10] 崔志強,趙惠琴.口腔護理對口腔癌患者的影響[J].全科口腔醫學雜誌(電子版),2018,(第14期).