官方首次針對肥胖人群釋出食養指南 專家提醒科學減重不可能一蹴而就
近日，國家衛健委釋出《成人肥胖食養指南（2024年版）》。肥胖是一種慢性代謝性疾病。肥胖患者的日常膳食該如何安排？怎麼吃才能科學減重？記者採訪了東南大學附屬中大醫院營養科主任金暉就《指南》做解讀。
東南大學附屬中大醫院臨床營養科主任金暉介紹，這是官方首次針對肥胖人群釋出的“減肥食譜”。《指南》根據不同地區，不同季節，因地制宜，量身定製，主要是因為當前成人肥胖發生率不斷上升。世衛組織資料顯示，2022年，全球超過10億人患有肥胖症。從1990年到2022年間，全球患肥胖症的成年人增加了一倍多，43%的成年人體重超重。肥胖會導致心血管疾病、糖尿病和某些癌症等非傳染性疾病甚至加大死亡的風險。肥胖已經成為備受關注的公共衛生問題。
《指南》中建議三大宏量營養素的供能比分別為脂肪20%~30%，蛋白質15%~20%，碳水化合物50%~60%，推薦早中晚三餐供能比為3:4:3。這其實也就是說不吃主食是減肥的誤區。金暉建議大家要合理膳食，保證營養：
“我們鼓勵大家主食以全穀物為主，適當增加粗糧並減少精白米麵攝入。保障足量的新鮮蔬果攝入，但要減少高糖水果及高澱粉含量蔬菜的攝入。優先選擇脂肪含量低的食材，如瘦肉、去皮雞胸肉、魚蝦，優先選擇低脂或脫脂奶類。”
江蘇身處華東地區，有較豐富的湖鮮、河鮮等水產品，口味偏清淡，具有東方健康膳食模式的特點，但金暉建議要限制糖分和飲酒：“減重期間飲食要清淡，少吃油炸食品、少吃含糖烘焙糕點、糖果、肥肉等高能量食物，也要嚴格限制飲酒。因為每克酒精可產生約能量遠遠高於同質量的碳水化合物和蛋白質產生的能量值。
金暉提醒，減肥80%靠飲食，20%靠運動，關鍵要“管住嘴”。科學減重不可能一蹴而就，減重也是重塑生活方式的過程。調整心態、循序漸進。經常熬夜、睡眠不足、作息無規律可引起內分泌紊亂脂肪代謝異常，導致“過勞肥”肥胖患者，應按晝夜生物節律保證每日7小時左右的睡眠時間。肥胖患者減重的運動原則是中低強度有氧運動為主，減重要循序漸進，合理的減重速度為每月減2~4kg。
（江蘇新聞廣播/張祖名 編輯/汪澤）