馮先生，35歲，特別愛吃海鮮，幾乎每頓都有海鮮，最近一段時間出現關節紅腫，伴隨疼痛感覺，特別是大腳趾疼痛明顯，馮先生以為是蚊蟲叮咬所致，自行處理後沒有在意，但是這些症狀沒有得到緩解，而且馮先生髮現自己的關節出現了異常腫物，嚴重限制了關節活動，這些症狀已經明顯影響馮先生的生活，他決定到醫院就診。

透過問診我們瞭解到馮先生飲食習慣不良，特別偏愛吃肉類，海鮮等高嘌呤食物，平時工作生活壓力大，飲食不規律，鍛鍊不足；透過體格檢查發現馮先生身高170釐米，體重90公斤，體脂率偏高。

我們馮先生大腳趾關節處進行觸診，關節腫塊異常堅硬，符合痛風石的基本特徵，我們決定進一步檢查；透過生化檢查，我們發現尿酸水平升高，達到600umol/L，體重指數（BMI）28，屬於肥胖範疇，關節X光檢查發現尿酸性關節炎表現；透過臨床症狀和檢查結果，確診馮先生為高尿酸血癥，併發關節痛風石。

我們告知馮先生檢查結果，並且對馮先生進行健康教育，馮先生經常食用“嘌呤大戶”食物才導致高尿酸血癥發生，馮先生非常後悔，隨後我們為他制定治療方案，馮先生需要進行飲食調理，給予患者低嘌呤飲食指導，避免攝入高嘌呤食物，增加蔬菜水果攝入；

同時進行運動指導，推薦患者在醫生的指導下進行適當的有氧運動，根據患者具體情況，推薦使用降尿酸藥物非布司他，患者體脂過高需要進行體重管理。

透過一段時間的治療，馮先生尿酸降到正常範圍，關節症狀得到緩解，生活質量也得到了提高，透過馮先生的病例我們可以知道，高尿酸血癥是由於體內尿酸排洩途徑障礙、生成過多或者攝入過多的嘌呤類食物而引起的一組疾病。

該病以高尿酸血癥為特徵，易造成痛風，尿酸性關節炎等併發症，透過飲食調理、合理運動、藥物治療和體重管理等多方面進行干預治療，可以有效緩解患者的症狀，控制疾病發展。其中飲食調整非常重要，長期吃高嘌呤食物有許多負面影響，下面我們具體瞭解一下。

長期攝入高嘌呤食物對身體有哪些負面影響？

1）尿酸水平升高

嘌呤是一種存在於動物組織和某些植物中的化學物質，當人體消化嘌呤食物時，會產生尿酸，長期攝入過多的高嘌呤食物會導致體內尿酸水平升高。高尿酸血癥會增加患痛風和尿酸性腎病的風險。

尿酸屬於人體新陳代謝終產物，大部分由尿液排出，但當尿酸生成過多就會在機體堆積，導致機體尿酸含量異常，引起痛風和尿酸性腎病等疾病，長期攝入高嘌呤食物容易導致體內尿酸水平增高，引發許多與尿酸相關的疾病。

2）痛風

尿酸產生過多或排洩不暢就會在機體內堆積，尿酸結晶在溫度較低的環境下不易溶解，而關節處相對於其他部位溫度較低，尿酸結晶進入關節液或就不易被機體排出，因此痛風形成。

痛風發作時，患者常出現關節劇痛、紅腫、局部發熱等症狀，影響生活質量。

慢性痛風大大降低了患者生活的舒適度，尤其是關節疼痛嚴重時，甚至會影響到日常生活和工作。因此，長期攝入高嘌呤食物會增加患痛風的風險，對身體健康造成嚴重影響。

3）腎結石

尿酸鹽在體內過多積聚會形成尿酸結石，尿酸結石多囤積在腎臟內，也可沉積在尿路系統內，長期攝入高嘌呤食物會增加尿酸結石的形成風險，影響腎臟和泌尿系統的健康。

尿酸結石通常引起劇痛、血尿、尿頻、尿急等症狀，給患者帶來極大的痛苦，同時也增加了泌尿系統感染的發生率。因此，長期攝入高嘌呤食物對產生尿酸結石有一定的促進作用。

4）心血管疾病

研究表明，血尿酸每升高59.5μmol/L，死亡風險男性增加48%，女性增加126%。另有一項研究發現，血尿酸＞433μmol/L人群的死亡率是血尿酸＜303μmol/L人群的5倍，因為尿酸可引發內皮細胞功能障礙，血管壁炎症反應，導致動脈粥樣硬化等病變的進展。

長期食用高嘌呤食物會增加心血管疾病的患病風險，為了預防這些潛在風險，人們應當適當控制高嘌呤食物的攝入量，保持良好的飲食習慣和生活方式，以維護身體的健康。

“嘌呤大戶”被揪出，3種食物可能會升高尿酸

第①種.動物內臟

這類食物的嘌呤含量極高，如果經常食用，極大可能增加體內尿酸濃度，導致尿酸增高。內臟類食物不僅嘌呤含量高，而且脂肪含量也較高，對人體的健康有一定的負面影響，因此，被稱為“嘌呤大戶”的動物內臟，雖然美味，但是也應該被提醒，不宜過量食用。

內臟類食物主要包括豬肝、雞肝、鴨肝等，其中豬肝嘌呤含量達到了2752mg/kg，愛吃動物內臟的人，一定要控制自己的食用量，不要過量食用。否則就會給身體健康埋下隱患。

其次，動物內臟的脂肪含量也是不容忽視的。脂肪是引起心腦血管疾病的主要原因之一，而動物內臟中的脂肪含量很高，如果經常食用，就會增加體內脂肪的堆積，增加心血管疾病的風險，而且本身高嘌呤食物就會增加心血管疾病風險，因此長期吃高嘌呤和高脂肪食物對心血管疾病有巨大的負面影響。

動物內臟中還含有多種代謝廢物和微生物毒素，長期過量食用，對人體的健康也會產生負面影響。這些代謝廢物和微生物毒素在人體內堆積過多，給機體內臟器官造成負擔。

第②種.魚蝦蟹貝

這些食物被稱為“嘌呤大戶”，主要是因為它們含有豐富的嘌呤物質。

嘌呤攝入過多會導致尿酸增高，對人體健康造成不良影響。我們在日常飲食中應該適量食用魚蝦蟹貝，避免攝入過多嘌呤，保護自己的健康。

魚類中含有的嘌呤較少，但部分深海魚類的嘌呤含量較高，其中貝類食物多數都屬於嘌呤大戶，透過對貝類進行鑑定，發現各種海鮮或河鮮當中，貽貝肉含量較高，高達4135mk/kg，這些食材美味可口，但是過量食用就會增加體內尿酸的負擔，引發一系列慢性病。

上面提到的馮先生就是一位海鮮愛好者，長期吃海鮮類食物出現了高尿酸血癥和痛風症狀，這些症狀嚴重影響他的日常生活，透過檢查才發現是長期吃海鮮類食物導致的。因此，喜愛魚蝦蟹貝的人們應該控制食用量，避免過量攝入嘌呤，減少患痛風的風險。

第③種.幹菌藻類

這類食物富含許多營養，但是也被歸類為高嘌呤食物。攝入過多會對身體健康造成不良影響，我們應該適當控制食用量。幹菌藻類食物主要包括幹香菇，紫菜等，這些食材具有豐富纖維，維生素等多種營養成分，對於人體健康具有積極的促進作用，但是幹菌藻類食物中所含的嘌呤也是較高的，尤其是一些發酵或醃製加工過的幹菌藻類食物，其嘌呤含量更是較高，因此，在日常飲食中，我們應該警惕幹菌藻類食物的嘌呤含量，適當控制食用。

其中紫菜比貽貝肉和豬肝的嘌呤含量都高，因此我們應該適當控制攝入幹菌藻類食物量，尤其是對於有尿酸相關疾病患史的人群。對於長期吃高嘌呤食物的人群且出現相關症狀，建議及時去醫院檢查，儘早接受治療。