在現今社會，許多食品以“健康”為賣點，頻繁強調其“低脂”或“無脂”特性。然而，低脂並非與健康同義。低脂標籤僅表明食品中脂肪含量較低，並不能直接等同於對健康有益。事實上，即便是標榜為零脂肪的食品，若含有較多碳水化合物或額外新增糖分，同樣會提供能量。此外，低脂食品常經過加工，導致天然營養素的流失，例如低脂穀物產品可能缺乏必要的膳食纖維、維生素和礦物質。

重要的是要明白，維持生命和健康所需的營養素多達四十種以上，因此沒有所謂完全好或壞的食物，每種食物都有其獨特的營養價值。健康飲食的關鍵在於平衡各類食物的攝入量和種類。

脂肪是人體必需的營養素之一，不僅提供能量，還承擔著多種生理功能。因此，我們不應過分忌諱脂肪的攝入。推薦日常飲食中多選擇自然低脂的食物，如蔬菜、水果、瘦肉和全穀類食品，並採用健康的植物油進行調味。這樣的飲食習慣有助於維持營養平衡，同時享受食物的美味與健康。

清淡、低脂=低熱量

很多人一旦看到食品包裝上標註的“清淡”二字，往往誤以為這意味著可以無限制食用。然而，這種理解並不準確。事實上，許多標榜為“清淡”或“低脂”的食品並不等同於“低熱量”。根據我國食品標籤規定，“低脂”意味著每100克食物的脂肪含量不超過3克，“低熱量”則指每100克食品的能量低於40卡路里。以標籤為“低脂”的優酪乳為例，其脂肪含量雖低，但由於含糖量較高，所產生的熱量相當於五顆半方糖。這意味著雖然優酪乳滿足了“低脂”的標準，但其熱量並未因此顯著降低。此外，“清淡”有時僅僅指的是食品口感較淡、色澤較淺或質地較鬆軟，並不代表其“低脂”或“低熱量”。因此，消費者在選擇食品時需仔細閱讀標籤上的營養成分資訊，以避免誤入商家設下的營銷“圈套”。

低糖”“低脂”不等於“低能量”

在食品包裝上，所標註的“糖”指的是包括單糖（如葡萄糖、果糖）和雙糖（例如蔗糖和麥芽糖）在內的糖類。這個定義和我們平時所說的“糖”（通常指蔗糖，比如白砂糖、紅糖等）有所不同。在食品加工中，常用的糖類是蔗糖和含有果糖和葡萄糖的果葡糖漿。重要的是要區分這裡的“糖”和廣義上的“糖類”，後者是指所有的碳水化合物。

值得注意的是，“無糖”或“低糖”標籤僅意味著產品中不新增或少新增單糖和雙糖，但這並不代表產品中沒有或含有較少的多糖，如澱粉。例如，一些標榜為“無糖”的糕點可能不含額外新增的單糖和雙糖，但主要成分是小麥粉，含有較多澱粉，並且為了保持口感，往往會新增較多的油脂，成為高脂、高能量的食品。舉例來說，某種標稱“無糖”的糕點，其每100克含有64.1克的碳水化合物、17.3克的脂肪，能量高達1862千焦。因此，消費者在選擇食品時不應被“無糖”或“低糖”的標籤誤導，尤其是對於糖尿病患者、肥胖者或有血脂異常的人群，應該減少這類食品的攝入。

另外，許多宣稱“低脂”或“無脂肪”的食品，其能量含量實際上可能並不低。以“低脂”沙拉醬為例，其脂肪含量可能只有2.9克/100克，符合“低脂”標準，但能量含量卻高達302千焦/100克。如果不加以節制地食用，可能會導致過多的能量攝入。因此，理解食品標籤的含義並根據個人健康需求做出明智的食品選擇至關重要。