“不是說喝粥暖胃嗎？怎麼越喝身體越差呢？”李大叔疑惑地問道。

今年56歲的吳大叔是多年的老胃病患者，因此，對於飲食方面也格外重視。

半年前，由於女兒出嫁的原因，吳大叔需要應酬前來拜訪的親戚們，因此少不了經常喝酒，再加上頻繁地大魚大肉和不規律飲食，老胃病繼而復發。

吳大叔聽朋友說，胃不好的人可以多喝點白粥，可以養胃。當晚吳大叔回到家中，就煮了熱騰騰的粥，喝完後，胃果然舒服多了，這也讓吳大叔更加堅信喝粥養胃這一說。

連續喝粥喝了3個多月後，胃病不僅沒有緩解，反而老出現胃痛，吳大叔的體重更是輕了不少。

最後在家人的強烈要求下，前往醫院就診，檢查結果出來後，醫生建議吳大叔立刻住院治療，因為他胃病已經到了十分嚴重的情況。

相信現實生活中有不少人都和吳大叔一樣，認為喝粥能養胃，那喝粥到底是好是壞呢？

一、專家為何不建議早上喝粥，粥是最差的主食？

復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文宏曾經在一次講座中說道：小孩子早上一定要吃好，包括要有充足的牛奶和雞蛋，尤其要注意不許吃粥。

早餐喝粥是很多中國家庭的習慣，早上來一碗熱綿綿的粥，不僅可以暖胃，而且容易消化，但張文宏教授的觀點卻讓粥的地位一時間落入谷底。

其實不是早餐不能喝粥，只是不建議喝“白粥”。食品與營養資訊交流中心科學技術部主任阮光鋒解釋：“很多人的早餐都是白粥加點饅頭、鹹菜、油條，甚至是直接喝粥，這種飲食模式非常不健康。

白粥內的主要成分為碳水化合物，營養成分較為單一，基本上只能給人提供能量和水，缺乏身體所需的蛋白質、膳食纖維、維生素以及礦物質等成分。大米被煮製成粥後，其糊化程度會明顯上升，會很快被身體消化吸收，不僅很快會餓，而且也會導致血糖上升”。

其實，對於怎樣喝粥這個問題，張文宏主任曾舉過例子，我國膳食指南推薦10歲的男孩每日能量攝入為1800千卡、蛋白質50g。平均到一日三餐裡，每餐需要攝入能量600g、蛋白質16g。如果單單喝白粥的話，100g粳米只有350g能量、蛋白質8g，這個量的粥一般人難以喝下，即便是全喝完也滿足不了身體的需求。

二、喝粥養胃？有多少人被忽悠了

“喝粥養胃”這個說法十分深入人心，很多人在出現消化道異常、拉肚子等問題時，第一反應就是要喝多粥，認為喝粥可促進胃腸道恢復，然而這樣做真的可行嗎？

浙江省人民醫院消化內科主任潘文勝主任醫師解釋，粥作為一種流質、軟爛的食物，當然是更容易被消化和吸收，從這點上來看，喝粥確實養胃。但長時間喝粥對胃並沒有好處，胃部功能不進則退，很容易對軟爛食物產生依賴性，一旦攝入了比較粗糙堅硬的食物時，就容易消化不良。

尤其是這4類人，真的建議要少喝粥。

代謝有問題的人

罹患糖尿病等代謝問題的人群，喝粥會導致血糖快速上升，對於餐後血糖控制極為不利。

腸胃不好的人

對於容易燒心、反酸，以及罹患胃潰瘍、反流性食管炎、胃下垂的人群來說，喝粥會導致自身症狀加重，對病情恢復不利。

嬰幼兒

給嬰幼兒一直吃糊狀的食物，會給他們的牙齒萌出、咀嚼能力發育都帶來較大的影響，且無法滿足兒童的能量和營養素需求，會影響正常的生長發育。

生病的人

生病的人需要補充足夠的蛋白質、維生素、礦物質等來促進恢復，盲目只喝粥會讓身體的營養跟不上，反而會影響正常的恢復。

三、哈佛大學研究發現：喝粥或能延長壽命

相信不少人看完以上的說法後，可能會對能不能繼續喝粥產生了疑問，其實粥並不是不能喝，而是學會如何“喝粥”。

《中國日報網》就曾刊登過哈佛大學的一項研究，研究人員曾對10萬人進行了14年的隨訪，結果發現，每天喝一碗28g全穀物熬成的雜糧粥，可讓死亡率下降5%、心血管疾病風險下降9%。

該研究證實了食用粗糧粥對健康有益的說法。

如何煮出一碗健康又營養的粥？不妨學會這3招。

煮粥的原料要豐富：煮粥的原料要儘可能豐富，可以選擇燕麥、小米、糙米、蕎麥，甚至是胡蘿蔔、綠豆、扁豆等食材進行搭配，讓粥內的營養元素提升。

要學會多樣化搭配：喝粥的同時，不能少了配菜的加入，建議搭配水煮菜、荷包蛋、煮熟的魚蝦/肉等食物，這樣可以讓身體同時補充到蛋白質、維生素、礦物質以及膳食纖維等營養。

煮粥的方式要做對：煮粥的時候要注意不能過於軟爛，過於軟爛的粥很容易被身體消化吸收，對餐後血糖控制不利。

粥是我們生活中很常見的主食之一，它並不是完全不能吃，而是要學會正確的方法，上文提到的你都學會了嗎？

參考資料：

[1] 《喝粥沒營養？營養專家告訴你有關喝粥的幾個真相》.新華網 2020-04-23

[2] 《早上不許喝粥？長期喝粥對胃弊大於利！但這種情況喝點粥有好處》. 都市快報 2020-04-24

[3] 《喝粥能否長壽？哈佛14年的研究告訴你……》.長城網 2018-12-03

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