二十四節氣食譜：驚蟄養生 應季而食
《月令七十二候集解》中說:“二月節，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄。是蟄蟲驚而出走矣。”意思是說自驚蟄開始，氣候轉暖，春雷的響聲驚醒了冬眠的昆蟲，紛紛從蟄伏了一冬的地下爬出來活動，所以有“驚蟄過，暖和和，蛤蟆來角唱山歌“的民間諺語。
隨著驚蟄的到來，溫暖的氣候將會使人的活動量不斷增加，新陳代謝日漸旺盛。人體血液迴圈加快，而人體所需要的營養物質也隨之增多，以適應人體各種生理活動的需要。血液迴圈的加快主要在於血量的調節，營養供給的增加則重在消化、吸收。這些生理功能的變化在中醫看來，均與肝臟有密切的關係。要適應自然界的變化，就必須保持肝臟旺盛的生理功能，人體的新陳代謝與肝臟有很大關係，所謂“春應在肝”就是這個道理。
因此，驚蟄時節養生的重點要放在對肝臟的保養上。這就是中醫“春宜養肝”的道理所在。
材料：當歸、枸杞子各15克，鵪鶉1只，茶樹菇適量，大米80克，鹽3克，味精1克，薑絲、蔥花各適量
製作方法：
1、大米淘淨;鵪鶉洗淨切小塊;茶樹菇、當歸、枸杞子洗淨。
2、油鍋燒熱，放入鵪鶉，加鹽炒熟盛出。
3、鍋置火上，注入清水，放入大米煮至五成熟，放入其他材料，煮煮至米粒開花後關火，加鹽、味精調勻，撒上蔥花即可。
材料：薏苡仁30克，百合10克，黃豆60克，清水、白糖或蜂蜜適量
製作方法：
1、將黃豆在清水中浸泡6~8小時，泡至發軟備用;薏苡仁水浸泡2小時;百合略泡，切碎。
2、將浸泡好的黃豆、薏苡仁、百合一起放入豆漿機的杯體中，新增清水至上二下水位線之間，啟動機器，煮至豆漿機提示薏米百合豆漿做好。
3、將打出的薏米百合豆漿過濾，等豆漿稍涼後，新增適量蜂蜜即可飲用。
材料：黑芝麻1大匙，黑豆2大匙，香蕉少許，冷開水200毫升
製作方法：
1、黑豆洗淨，入鍋煮熟，撈出備用;香蕉去皮，切段。
2、將黑豆、香蕉加入冷開水放入攪拌機中攪打成泥。
3、加黑芝麻拌勻即可。
材料：靈芝10克，銀耳40克，冰糖.15克
製作方法：
1、將靈芝用清水漂洗乾淨;銀耳泡發洗淨。
2、然後將二者切成成碎片，置於熱水瓶中，衝入適量沸水。
3、加蓋燜一夜，次晨加入冰糖，溶化後即可。
材料：無花果、百合各100克，蘆筍、冬瓜各200克，香油、鹽、味精各適量
製作方法：
1、蘆筍洗淨，切斜段，下入開水鍋內焯熟，撈出控水備用。
2、鮮百合洗淨掰片;冬瓜洗淨切片;無花果洗淨。
3、油鍋燒熱，放蘆筍、冬瓜煸炒，下入百合、無花果炒片亥刻，下鹽、味精調味，淋入香油即可裝盤。
材料：蝦米50克，白蘿蔔350克，紅椒1個，生薑絲少許，料匯酒10克，鹽5克，雞精2克
製作方法：
1、蝦米泡發;白蘿蔔洗淨切絲;紅椒洗淨切片。
2、炒鍋置火上，加水燒開，下白蘿蔔絲焯水，倒入漏勺濾幹水分。
3、油燒熱，倒入蝦米、紅椒、生薑絲，加鹽、雞精、料酒炒勻，起鍋倒在白蘿蔔絲上即可。
材料：柴胡20克，秋梨1個，紅糖適量
製作方法：
1、分別將柴胡、秋梨洗淨，把秋梨切成塊，備用。
2、把柴古月、秋梨放入鍋內，加入1200毫升水，先用大火煮沸，再改小火煎15分鐘。
3、濾去渣，以紅糖調味即可。
材料：柏子仁30克，大米100克，鹽、枸杞子、生菜葉各適量
製作方法：
1、大米泡發洗淨;柏子仁、枸杞子洗淨;生菜葉洗淨切絲。
2、鍋置火上，倒入清水，放入大米，以大火煮至米粒開花。
3、加入柏子仁、枸杞子，以小火煮至呈濃稠狀，調周入鹽拌勻、撒上生菜葉即可。
材料：杏仁30克，黑芝麻50克，糯米300克，冰糖適量
製作方法：
1、糯米、杏仁均泡發洗淨;杏仁洗淨下鍋小火炒香，然後硯展碎。
2、糯米洗淨冷水下鍋大火熬10分鐘，之後放黑芝麻慢慢攪拌。
3、20分鐘後放冰糖，撒杏仁碎即可。