吃得不對也會惹癌？醫生提醒：避開食物中的促炎促癌成分！

俗話說病從口入，有時候吃不對，也會惹癌。尤其是一些食物中含有促炎促癌成分。而避開促炎促癌成分，適量攝入抗炎飲食，有助降低發生風險。

健康時報圖

促炎飲食，增加多種癌症風險！

浙江大學醫學院附屬第一醫院腫瘤內科主任醫師方維佳2024年在該院公眾號介紹，慢性炎症與免疫抑制有關，可為腫瘤的發生、發展和轉移提供一個有利的微環境，而且腫瘤患者大多屬於慢性炎症群體。 ①

為啥會有慢性炎症？很大一個原因就是你吃得不對！

《抗炎飲食預防腫瘤的專家共識》介紹，飲食具有促炎特性和抗炎特性，不合理的膳食所引起的機體長期慢性炎症與腫瘤密切相關，並降低了腫瘤的治療效果。

比如，結直腸癌、、食管癌、乳腺癌等都與膳食炎症指數高證據等級有關。 ②

《抗炎飲食預防腫瘤的專家共識》圖

醫生提醒：避開這些促炎成分！

膳食中的各種生物活性成分（包括能量與營養素）可影響人體內炎症反應過程。

浙大一院圖①

浙江省嘉興市第二醫院營養科副主任李青豔2024年在該院公眾號刊文提醒，要警惕六類易促炎的食物：

1、糖

過量攝入糖分會導致水平升高，損害胰島素的調節作用，導致血糖不穩定，使身體處於炎症狀態。

2、反式脂肪酸

反式脂肪酸會升高有害膽固醇，引起炎症、肥胖和胰島素抵抗。含有反式脂肪酸的食物包括油炸食品、快餐、焙烤食品，以及含有氫化油、人造黃油的食品。

3、紅肉和加工肉

培根、香腸、熱狗和冷切肉等食物富含飽和脂肪，含有防腐劑（如硝酸鹽），這會提高炎症水平。

健康時報圖

4、酒精

長期飲酒會對多個器官造成刺激，引發炎症反應。

5、精製碳水化合物

日常吃的白米、白麵這類精製碳水，血糖生成指數較高，大量攝入會引起血糖和胰島素水平大幅度波動，提高機體炎症水平。

6、人工食品新增劑

阿斯巴甜和味精等食品新增劑可觸發炎症反應。 ③

遠離這些明確的促癌成分！

根據已明確公佈的1類致癌物質，以下是食物中常見的致癌物：

據《世界衛生組織國際癌症研究機構致癌物清單》整理，王楠製表④

1. 黴變食物→肝癌

解放軍總醫院第五醫學中心肝臟腫瘤診療與研究中心主任醫師陸蔭英2017年在健康時報刊文指出，想要不得肝癌，還要把好飲食關。儘量避免吃發黴的食物，發黴的食物裡面有黃麴黴毒素，會致肝癌。 ⑤

2. 鹹魚→鼻咽癌

世界上所有的鹹魚，都是用高濃度的鹽醃製的。但是“中式鹹魚”和“外國鹹魚”的區別在於它有脫水的步驟：鹹魚在脫水的過程中，會生成一些亞硝胺類化合物，如亞硝基二甲胺等，這些亞硝基化合物就具有致癌性。 ⑥

3. 檳榔→口腔癌

北京大學口腔醫院原院長俞光巖接受健康時報採訪時表示，檳榔中所含有的檳榔鹼促使膠原纖維沉積，長期食用會產生口腔黏膜下纖維病變，且檳榔裡的化學物質經過咀嚼後形成亞硝基，也是致癌化合物；除此之外，檳榔較硬，咀嚼時易對口腔黏膜造成創傷，久而久之也可能會轉化為口腔癌。 ⑦

4. 酒精→肝癌等

復旦大學附屬華東醫院消化內科、老年醫學科主任醫師鄭松柏2024年在東方衛視名醫話養生節目中介紹，酒中的主要成分乙醇也就是酒精，目前已經明確把它定位為一個致癌物。乙醇是脂溶性物質，它很容易被吸收，脂類物質越多，越容易吸附乙醇。而我們的肝臟，神經系統中的脂類比較多，則更容易堆積乙醇。乙醇在進入肝臟後，在乙醇脫氫酶的作用下，還會變成乙醛，而乙醛也有一定的致癌性。 ⑧

5. 菸草→肺癌、食管癌等

吸菸不單單是引起肺癌一種癌症，還與鼻咽癌、口腔癌、食管癌等相關癌症的發生有密切關係。

健康時報荊雪濤/攝

6. 燒烤、油炸食物→胃癌、腸癌等

重慶市腫瘤醫院胃腸腫瘤中心主任孫浩2017年在健康時報刊文表示，“胃癌是典型的與飲食習慣有關的疾病，大家熟知的燒烤、油炸類食品能誘發癌症。”

在臨床中，他們發現30歲到40歲的胃癌患者中，過半的人都愛吃燒烤或麻辣燙。尤其是有些地區的人們口味重，喜歡吃燒烤，但食物經過燒烤或煙燻後，容易產生如3-4苯並芘和環芳烴類物質，這些都是明確的致癌原。 ⑨

精選

文章

本文綜合自：

①2024-06-16浙大一院《癌症最怕的幾種食物，樓下菜場就有！》

②中國抗癌協會腫瘤營養專業委員會,中國營養學會社群營養與健康管理分會,中國營養學會臨床營養分會.抗炎飲食預防腫瘤的專家共識[J].腫瘤代謝與營養電子雜誌,2023,10(1):57-63.

③ 2024-04-23 嘉興市第二醫院《抗炎飲食：吃吃喝喝也能治癒身體》